Bao med asiatiske kødboller

Bao
Rør gær ud i vandet og kom sukker, smeltet smør, salt og halvdelen af hvedemel i. Rør det godt igennem til dejen er helt glat, tilføj mere mel lidt efter lidt. Når dejen er glat og smidig sættes den til hævning på køl natten over eller i 2 timer på køkkenbordet.

Del dejen i otte lige store stykker og rul dem ud til runde flade boller. Pensl med olie på den ene side og fold dem halvt over, så den olierede halvdel er i midten. Lad bollerne hæve i 30 minutter.

Kom en asiatisk dampkoger over en gryde med kogende vand. Kom et stykke bagepapir i bunden, som prikkes godt igennem, så der kommer mange huller i – sæt et par boller på og damp dem i 20-25 minutter.

Asiatiske kødboller
Rør farsen sammen af kyllingekød, forårsløg, koriander, ingefær, hvidløg og rød chili, salt og peber . Kom rød chili i efter smag og du kan også undlade det, hvis det bliver for stærkt.

Form små kyllingeboller af farsen og steg dem på panden i olie i 7-8 minutter. Vend dem hyppigt, så de bliver fint runde. Tjek om de er gennemstegte og sæt dem til side et øjeblik på en tallerken.

Sticky sauce
Kom alle ingredienseren til den sticky sauce på en ren pande og kog det op under omrøring. Det skal gerne koge en smule ind og tykne lidt. Kom kyllingebollerne på panden og glaser dem i den lækre sauce. Skru ned til lav varme og lad dem simre let i saucen til den har sat sig om kyllingebollerne.

Servering
Fyld hver bao med grønt, kyllingeboller og dryp lidt sriracha, chiliflager, sesam, forårsløg og frisk koriander over.