One pot tortellini suppe

Varm en gryde op med olie og rist squash i tern ved høj varme til de får stegeskorpe. Skru ned for varmen og sauter løgene, til de bliver bløde. Tilsæt hvidløg, soltørrede tomater, spinat, basilikum og chiliflager og rør det godt igennem.

Tilsæt derefter grøntsagsbouillon, hakkede tomater og piskefløde og varm retten op til kogepunktet. Kom tortellini i gryden og lad det simre efter anvisning på emballagen.

Drys med parmesan – eller anden hård ost – og server den rygende varme tortellini suppe i skåle med mozzarella plukket i mindre stykker og et drys basilikumblade.