Få Premium
Halver kyllingen og parter den i bryst, vinger og overlår. Gnid skindet med salt.
Varm en pande op med olie og chorizo og steg chorizoskiverne i et par minutter. Sæt chorizo til side på en tallerken. Brun kyllingen af i den samme pande i chorizofedtet. Kyllingen skal ikke gennemsteges, men skindet skal begynde at tage farve og blive sprødt. Sæt kyllingen til side på en tallerken.
Varm rapsolie op i en ren gryde ved lav-middelvarme og rør hvedemel i. Rør konstant i blandingen i 15-25 minutter. Gå ikke fra gryden, for det brænder nemt på og så skal du starte forfra. Mel og olieblandingen skal blive smukt nøddebrun, som en mellemting mellem farven på en mandel og en hasselnød og det tager tid.
Kom peberfrugter, bladselleri, hvidløg og løg i gryden og rør det godt sammen i nogle minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater, krydderier, laurbærblade, hønseboullion og chorizopølse og rør det godt sammen. Læg kyllingestykkerne i gryden og lad retten simre i minimum 1 time og gerne længere tid, til kødet er så mørt, at det falder af benene.
Tag kyllingestykkerne op og skum fedtet fra, som ligger i overfladen af gryden. Pluk kødet fra kyllingestykkerne og vend kødet i retten.
Smag retten godt til med salt og peber og server i tallerkener med ris og et drys persille.
