Svampetærte med bacon

Tærtedej
Bland hvedemel og fuldkornsmel med salt og smuldr smør i melblandingen. Det kan også køres på en foodprocessor. Saml dejen med vand, lad den gerne hvile på køl i 30 minutter.

Tryk dejen ud i en smurt tærteform på 24 cm i diameter og prik hul i dejen med en gaffel. Forbag dejen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10 minutter, hvorefter den er klar til at blive fyldt og bagt færdigt.

Tærtefyld
Steg bacon sprødt på en pande og tag derefter af varmen og sæt bacon til side et øjeblik.

Smelt smør og olivenolie på den samme pande ved høj varme og rist svampene under konstant omrøring til de er er gyldne. Skru ned for varmen til middelvarme, kom løgene på og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde.

Pisk æggene sammen med timian, cremefraiche, piskefløde, salt og peber. Hak bacon i mindre stykker og rør bacon, svampe, løg og revet ost i tærtefyldet. Kom i den forbagte tærtedej og bag tærten i ovnen ved 175 grader varmluft i cirka 35 minutter, til tærten er fast og gylden.

Server med et drys frisk timian.