Hoisin nudler med grønt og æg

Bland ingredienserne til hoisinmarinaden sammen til en sauce.

Kog nudlerne i 1 minut kortere end der står anvist på emballagen. Hæld vandet fra nudlerne og hæld straks iskoldt vand over nudlerne, så de ikke klistrer sammen.

Steg gulerødder, spidskål og broccoli på en pande i lidt olie i 2 minutter ved middelhøj varme. Kom nudlerne på panden og kom hoisinmarinaden over. Vend det godt sammen og skrue ned på lav varme.

Varm imens olie op på en pande. Slå æg ud på panden til spejlæg og steg dem ved høj varme, så de bliver knasende sprøde i kanten, men blommen stadig flydende. Anret nudlerne i skåle med spejlæg på og drys med sesam, chiliflager og koriander.