Vegetarisk brændende kærlighed

Kartoffelmos
Kog kartoflerne i rigeligt vand uden salt, til de er møre.

Hæld vandet fra og pisk de møre kartofler med smør, tilsat i små tern. Pisk med en håndmikser, til kartoffelmosen er lækker og luftig og pisk derefter mælk i til den rette konsistens.

Smag til med salt, peber og muskatnød.

Ristede kikærter
Skyl kikærterne og tør den i et rent klæde. Vend kikærterne godt i olie og derefter krydderier.

Fordel på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20-25 min til de er lækre og sprøde – vend dem evt. en gang eller to undervejs.

Topping til brændende kærlighed
Sauter løg og gulerødder i smør ved lav-middelvarme i cirka 15-20 minutter, til løgene er bløde, søde og begynder at blive lidt karamelliserede. Tilsæt soja, piskefløde, røget paprika og lidt sriracha efter smag. Kog det op til det simrer i et par minutter og smag til med friskkværnet peber.

Server kartoffelmosen på tallerkener toppet med løg, sprøde kikærter, syltede rødbeder og friske krydderurter.