Anderillette

Brug to gafler til at pille kødet af andelårene med, og sørg for at trevle kødet godt igennem – det gøres ved at hive de to gafler i hver sin retning, så kødet strimles og falder helt fra hinanden.

Hak kødet med en skarp kniv.

Kom kødet i en skål og rør andefedt i, til konsistensen bliver smørbar og som du ønsker dig den. Spar ikke på fedtet, det er med til at give en fantastisk cremet anderilette.

Smag til med flagesalt og friskkværnet peber, inden herligheden kommes i glas.

Tryk godt sammen og hæld mindst en cm smeltet andefedt på toppen, som forsejler kødet, så det holder længere.