Bygotto med varmrøget laks og persille

Sauter løg i olie i en gryde, til de er bløde.

Skyl bygkernerne og kom dem i gryden, sammen med hvidvin, halvdelen af kyllingefond og grøntsagsboullion. Kog op under omrøring og lad det derefter simre, indtil speltkernerne har suget væsken til sig.

Tilsæt mere væske og rør løbende, smag til og når speltkernerne er lækre og stadig med lidt bid tages gryden af varmen.

Rør parmesan og den groftplukkede laksefilet i retten.

Drys med frisk persille inden servering