Cheesecake med jordbær

Kiksebund
Kør kiks og mandler fint i en foodprocessor. Smelt smør og bland smør, kiks og mandler godt sammen. Beklæd en springform på 18-22 cm i diameter med bagepapir i bunden og fordel kiksebunden i formen. Pres den godt sammen og sæt den i køleskabet.

Flødeostecreme
Læg husblas i koldt vand i 10 minutter, tag husblas op af vandet og lad vandet dryppe fra og smelt husblas over vandbad. Tag vandbadet af varmen, så snart husblassen er smeltet. Rør flødeost, græsk yoghurt, flormelis og vaniljekorn sammen. Kom 2 spsk ostecreme i den smeltede husblas og rør det sammen. Vend blandingen i skålen med flødeostcreme og rør det sammen. Sæt kageplast i kanten af formen. Fordel flødeostcremen oven på kiksebunden og sæt kagen på køl i min. 4 timer.

Jordbærgelé
Læg husblas i koldt vand i 10 minutter. Kog jordbær, vand, citronsaft og -skal og den tomme vaniljestang fra cremen op. Skru ned og lad det trække i 10 minutter. Si saften fra og kom den i gryden sammen med sukker. Varm saften op til lige under kogepunktet. Vrid vandet fra husblas, kom den i gryden og rør godt. Lad saften køle af og hæld den derefter over kagen. Stil kagen på køl i min. 3 timer.

Skær rundt langs kanten af kagen, mens du fjerner kageplasten. Pynt med jordbær og mynte inden servering.