Fiskekager i bowl med ris, asiatisk mayo og grønt

Kokosris med ingefær
Kom olie og ingefær i en gryde og sauter ingefær ved lav varme til det dufter let, men ikke tager farve. Tilsæt kokosmælk, vand, basmatiris og salt. Rør det godt igennem, læg låg på og bring langsomt op til kogepunktet. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad derefter risen hvile i yderligere 10 minutter i gryden med låget på.

Asiatiske Fiskekager
Kom alle ingredienserne i en stor skål og rør det sammen til en god fast fars.

Form fiskekagerne og steg dem på en varm pande med olie ved middelvarme i 5 minutter på hver side eller til de er sprøde uden på og gennemstegte.

Hvidløgstegte grøntsager
Varm en pande op med olie og steg gulerødder og squash ved middelhøj varme i nogle minutter til squashen har stegeskorpe. Kom pak choi og hvidløg på panden og lad det sautere i et minutstid. Smag til med soja og peber.

Asiatisk mayo-dressing
Rør mayonnaise med fishsauce, hvidløg, ingefær og smag til med fintrevet limeskal og friskkværnet peber.

Servering
Anret med ris på tallerkener, hvidløgsstegte grøntsager, fiskekager og asiatisk mayo. Drys med lidt sesamfrø og finthakket bredbladet persille.