Grøntsagsbiksemad med spejlæg

Sauter løg, kartofler, gulerødder og søde kartofler på en pande med smør eller olie ved middelvarme og rør jævnligt, til løgene er bløde, og kartoflerne har fået stegeskorpe og er lige knap møre.

Krydr med salt og peber.

Kom broccolibuketter på sammen med finthakket hvid­løg og sauter videre, til kartoflerne er møre.

Varm smør op på en pande og steg æggene til spejlæg.

Server grøntsagsbiksemad med spejlæg og ketchup på rugbrød og med tilbehør af rødbeder og persille.