Julekarameller

Kom piskefløde, kanel, kardemomme og nelliker i en gryde og lun fløden op under omrøring til omkring 60 grader. Det skal ikke koge. Lad fløden trække smag fra krydderierne i 10 minutter og hæld derefter fløden gennem en finmasket sigte i en ren stor gryde.

Kom sukker og glukosesirup i fløden og kog det op. Lad det koge i 35-45 minutter. Mens karamellen koger vil det bruse meget op, så sørg for at der er god plads i gryden. Rør indimellem i gryden, men ikke for ofte. Når karamelmassen slipper bunden og har en tyk og sej  konsistens, samt en temperatur på 120 grader er den færdig.

Hæld karamelmassen i en beholder på cirka 16×16 cm, foret med bagepapir.

Lad karamellen stå på køkkenbordet og køle af i mindst 3 timer og skær karamellerne ud i den størrelse du ønsker.