Melonsalat

Skær melonerne ud til fine runde kugler med et melon­ jern eller alternativt skær melonerne i tern.

Fordel striber af balsamicoglace og olivenolie på et stort fad og vend rucolaen et par gange på fadet, så der kom­mer lidt strejf af balsamico og olie på salatbladene.

Fordel blåbær og mozzarella på rucolaen og fordel derefter melonstykkerne henover salaten.

Rist pinjekernerne på en varm tør pande, et par minut­ter under omrøring, til de er gyldne og drys dem over salaten. Afslut med et lille drys salt og friskkværnet peber inden servering.