Peinirli med æg og bacon

Dej
Opløs gæren i vand i en skål og rør hvedemel, olivenolie og salt i. Rør dejen i en røremaskine i 10 minutter ved middelhastighed til dejen er smidig, glat og blød.

Kom dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den, så den er dækket af olivenolie. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter på køkkenbordet og stil derefter dejen i køleskab imellem 10-24 timer.

Form de lækre peinirli
Varm ovnen op med bagestål til ovnens højeste temperatur en time før bagning.

Drys mel på køkkenbordet. Del dejen til antal personer og tryk hver dej ud i en aflang oval, buk kanten ind, så den bliver lidt tykkere hele vejen rundt og sno til sidst enderne til en spids. Læg dem på et stykke bagepapir, der kan være to på et stykke bagepapir.

Pluk mozzarella helt fint og rør det sammen med flødeosten. Fordel på dejen, drys finthakket bacon over og slå et æg ud på hver. Dryp med pesto og drys lidt salt og peber over. Skru ovnens temperatur ned til 210 grader varmluft og skub bagepapiret med peinirli ind på den varme plade.

Bag i cirka 13-15 minutter eller til brødet er sprødt og gyldent.

Drys med finthakket bredbladet persille inden servering.