Risotto med ærter og mynte

Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie og smør til løgene er bløde, kom derefter ris, hvidvin og 2 dl grøntsagsboullion i gryden og rør rundt til risene har absorberet væden. Tilsæt lidt efter lidt mere grøntsagsboullion til risene er perfekt møre og lækre. Bælg samtidigt ærterne

Rør friskrevet parmesan, mynte, basilikum, friskrevet citronskal, citronsaft i risene og smag til med salt og peber, samt evt. ekstra citronsaft.

Tag gryden af varmen, rør ærterne i og server på tallerkener med ærtespirer, et drys friske ærter og lidt mynte.