Risotto med svampe

Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er bløde. Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld 1 dl grøntsagsbouillon i gryden og rør, til risene har ab­sorberet væden. Tilsæt mere grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til al væden er brugt, og risene er møre.

Rist champignonerne på en meget varm pande med smør i 2 minutter og rør dem derefter i gryden med risotto sammen med friskrevet parmesan. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server med revet parmesan og persille.