Rødbedesalat med feta

Vend rødbederne i olivenolie, salt og peber og fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 minutter.

Vend dressingen godt med grønkålen.

Anret salaten i en skål, vend rucola, bagte rødbeder skåret i tern og rødløg sammen med salaten. Smuldr fetaen over inden servering.

Ingefær-sennepsdressing
Rør ingredienserne til dressingen sammen.