Romanesco salat med pære og syrlig dressing

Skær romanesco buketterne af ‘stammen’, som evt kan gemmes og kommes i en juicer eller rives groft til en anden salat.

Sæt en gryde med lidt vand i kog og damp romanesco buketterne over vandet i en sigte med låg på i ét minut. Har man en dampgryde eller lign, bruger man selvfølgelig bare den.

Tag gryden af varmen og anret romanescoen på et fad eller tallerken. Fordel pære i tern samt bacon over salaten.

Dressing
Rør dressingen sammen og smag til.

Fordel dressingen over salaten i små klatter, drys med finthakket rosmarin samt lidt citronskal og server.