Stenfrugtsalat med kylling og burrata

Timiankylling
Krydr kyllingekødet med salt, peber, fintrevet citronskal og timian og sæt i et smurt ovnfast fad. Fordel smør over og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter eller til kødet er gennemstegt.

Croutoner
Skær brødet ud i små tern og vend det med olivenolie, salt og peber og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 10-12 minutter, til de er sprøde.

Hyldeblomstdressing
Rør dressingen sammen med alle ingredienserne og smag efter smag og behag.

Anret salaten på et fad med fersken/nektarin, abrikoser, tomater og fordel rucola over. Skær kyllingekødet i skiver og anret på salaten, drys med croutoner og pinjekerner. Dryp hyldeblomstdressing over og server med en halv burrata og lidt basilikumblade på hver tallerken.