Få Premium
Dej
Opløs gæren i vand i en skål og rør hvedemel, olivenolie og salt i. Rør dejen i en røremaskine i 10 minutter ved middelhastighed til dejen er smidig, glat og blød. Kom dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den, så den er dækket af olivenolie. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter på køkkenbordet og stil derefter dejen i køleskab imellem 10-24 timer.
Fyld
Sauter løg i en gryde med olie til de er bløde. Tilsæt oksekød, skru op for varmen og brun hurtigt kødet af under konstant omrøring. Kom hvidløg, krydderier og tomatpure i gryden og rør det godt sammen og smag godt til med salt og friskkværnet peber. Sæt det i køleskabet, så det kan køle hurtigt af.
Form de tyrkiske pide
Varm ovnen op med bagestål til ovnens højeste temperatur en time før bagning. Drys mel på køkkenbordet. Del dejen til antal personer og tryk hver dej ud i en aflang oval, buk kanten ind, så den bliver lidt tykkere hele vejen rundt og sno til sidst enderne til en spids. Læg dem på et stykke bagepapir, der kan være to på et stykke bagepapir.
Fordel oksekødsfyld og mozzarella i mindre stykker i brødet.
Skru ovnens temperatur ned til 210 grader varmluft og skub bagepapiret med de tyrkiske pide ind på den varme plade. Bag i cirka 13-15 minutter eller til brødet er sprødt og gyldent.
Rør dressingen sammen af creme fraiche, purløg, presset hvidløg, salt og peber. Fordel striber af dressing over de friskbagte tyrkiske pizzaer og drys med finthakket persille.
