Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland med sukker så vaniljekornene skilles.
Brombær, vand og sukker, vanilje og vaniljestangen kommes i en gryde og røres godt sammen. Lad det trække en times tid.
Kog op under gryden og lad det koge i minimum 10 minutter i en gryde uden låg til det er kogt lidt ind.
Kom den færdige syltetøj i et rent skoldet glas.