Skyl og skrub de hele citronerne meget grundigt, for både skal og citronkødet skal bruges.
Skær citronerne i tern og fjern eventuelle kerner. Kom citrontern og salt lag på lag i et rengjort skoldet henkogningsglas. Pres citronerne godt sammen og hæld resten af saltet over.
Pres citronerne godt sammen igen, så de afgiver godt med saft og så citronstykkerne er dækket af saft. Hæld citronsaft over, sæt tætsluttende låg på og lad stå mørkt i et skab i minimum 1 måned.
