Kartoffelpizza

Pizzadej
Rør gær ud i en skål med vand. Kom hvedemel, olivenolie og salt i og rør dejen til den er smidig og glat. Gerne på en røremaskine ved lavmiddel hastighed i 10 minutter. Form dejen til en kugle og lad dejen hæve i 30 minutter på køkkenbordet. Form dejen til pizzakugler og læg dem i et smurt ovnfast fad med god plads mellem. Læg husholdningsfilm over og sæt i køleskabet natten over.

Topping og bagning
Varm ovnen op med en pizzasten eller bagestål, til 250-280 grader, i god tid inden bagning.

Læg kartoffeskiverne i en skål med letsaltet koldt vand i 30 minutter. Hæld vandet fra og dup kartoffelskiverne tørre.

Drys lidt mel på køkkenbordet. Form pizzaerne og fordel kartoffelskiverne i et tyndt lag. Fordel mozzarella over og læg et par kviste rosmarin på. Bag pizzaerne en ad gangen i 10-12 minutter ved 250-280 grader. Dryp den varme pizza med lidt olivenolie og drys lidt salt og friskkværnet peber på til sidst.