Spiral Småkager

Lys dej
Rør mel, bagepulver, sukker og vaniljepulver godt sammen i en skål. Smuldr smør i melblandingen til det er godt smuldret sammen.

Pisk ægget sammen og kom halvdelen i dejen.

Rør det hurtigt sammen og saml dejen, brug evt. lidt koldt vand for at samle dejen.

Lad dejen hvile i køleskabet i min. 1 time eller til næste dag.

Mørk dej
Rør mel, kanel, kakao, appelsinskal, bagepulver, brun farin godt sammen i en skål. Smuldr smør i melblandingen til det er godt smuldret sammen.

Saml dejen med den anden halvdel af ægget fra den lyse dej. Brug lidt koldt vand eller appelsinsaft, hvis nødvendigt for at samle dejen.

Lad dejen hvile i køleskabet i minimum 1 time eller til næste dag.

Form småkagerne
Rul begge deje ud i en aflang firkant på køkkenbordet i lidt mel og pensl det ene af dejstykkerne med sammenpisket æg. Placer den anden ovenpå og rul de to deje sammen på den korte led til en rulle.

Sæt dejen på køl i 1 time og skær derefter tynde små- kager på knap 1⁄2 cm og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.