Få Premium
Pizzadej
Opløs gæren i en skål med lunkent vand. Brug 5 g gær, til koldhævning natten over, og 25 g gær, hvis pizzadejen blot skal hæve i en time.
Kom halvdelen af mel, olivenolie og salt i og rør godt rundt til en ensartet konsistens. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen under omrøring. Drys lidt mel på køkkenbordet og ælt til sidst dejen sammen til en smidig dej med hænderne. Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie. Olien gør dejen nem og smidig at arbejde med og skorpen ekstra sprød ved bagningen.
Lad dejen hæve i ca. 60 minutter på køkkenbordet eller i til koldhævning i køleskabet natten over.
Pizzasauce ( til mange pizzaer)
Blend alle ingredienserne til en ensartet sauce. Brug 2 spsk. pr pizza og frys resten af pizzasaucen ned i portioner eller kog den til en pastasauce.
Pizzatopping og bagning
Varm ovnen op på den højeste temperatur og sæt en bageplade, bagestål eller pizzasten på den øverste rille i ovnen under opvarmning.
Dræn mozzarellaen, dup den med køkkenrulle og skær den i skiver. Drys lidt mel på køkkenbordet. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på bordet.
Fordel lidt pizzasauce og pesto over. Fordel derefter andekød, frisk mozzarella, rødkål og æbler på hver pizza.
Slå ovnen over på grill og bag pizzaerne i ovnen i 4-5 minutter – hold øje med dem. Drys med lidt frisk timian og et lille dryp olivenolie inden servering.
