Rødbedetatar

Rødbedetatar
Skrub rødbederne med skræl og tup dem tørre. Læg dem i et ovnfast fad på lidt salt og dæk dem med resten af saltet. Bag den i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i cirka en time eller til de er møre.

Pil skrællen af de saltbagte rødbeder og hak dem i en foodprocessor sammen med kapers, finthakket løg. Kom i en skål og smag til med æblecidereddike og peber. Vend de rå rødbedetern i og smag godt til igen.

Peberrodscreme
Rør flødeost, cremefraiche og peberrod sammen, smag til med salt og peber

Anret
Anret på tallerkener med en kagering. Kom først finthakket avocado i, og pres det glat. Derefter rødbede. Tag ringen af og anret med lidt peberrodcreme og et drys kørvel på toppen.