Sprød mexi torsk med mangosalsa

Mangosalsa
Vend mango, avocado og krydderurter sammen i en skål. Smag til med limesaft og skal, chili, salt og peber og rør det godt sammen.

Pico de gallo
Kom alle ingredienserne i en stor skål – start med blot halvdelen af chilien – og vend det godt sammen. Smag godt til med mere chili, limesaft og lineskal, salt og peber efter smag.

Sprød mexi torsk med panko
Krydr fisken med krydderier, salt og peber. Tryk krydderierne lidt ind i fisken og vend den derefter i sammenpisket æg og tilsidst på en tallerken med pankorasp.

Varm en pande op med olie og smør. Steg fisken på alle sider til den er sprød, men kun akkurat netop gennemstegt.

Server fisken med pico de gallo og mangosalsa