Foccacia med oliven og rosmarin

Rør gær ud i en skål med vand. Tilsæt olie, salt og gra­hamsmel og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, og rør det godt igennem til en lind dej. Ælt hvedemel i lidt efter lidt, til dejen er let klistret og blød.

Kom dejen i en ren skål og lad den hæve 1 time på køk­kenbordet med et rent klæde over.

Beklæd et ovnfast fad på ca. 25 × 25 cm med bagepapir, tryk dejen ud i formen og lad den hæve i 30 minutter. Pensl dejen med lidt olivenolie og stik derefter dybe huller ned i brødet med fingrene.

Dryp dejen med olie og drys med rosmarinblade, oliven, hvidløg og salt.

Bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka ­20 minutter og pynt med lidt frisk rosmarin inden servering.