Sild

Opskrifter med sild, både på stegte sild og opskrifter på lækre sildemadder.

Jeg går altid efter de glas hvor der står gammeldagsmodnede, for jeg synes de smager bedst. Gammeldagsmodnede sild modner på gammeldagsvis langsomt i en tønde med krydderier, salt og sukker og så modner de ved hjælp af de naturlige enzymer der er fisken. Lagringen tager minimum 6 måneder ved de gammeldagsmodnede og giver en virkelig god smag og kvalitet.
I supermarkederne kan man købe hvide sild, hvor der ikke står gammeldagsmodnede på glasset, og disse sild er lynmodnede på få uger i en opløsning af stærk eddike og salt.

Tilbage til råvareindex