I sommers lavede jeg en portion rigtig gode saltkarameller, og jeg tænkte, at opskriften fra dengang lige kunne få et twist af jul med et drys kanel. Denne gang har jeg kogt karamelmassen lidt længere, så det er en ret hård karamel, lige på kanten til bolcher. Jeg har planer om at nogle af dem skal spises som de er, måske med et lille drys Meldon salt. Resten vil jeg lave noget konfekt af – indtil videre er jeg stadig i overvejelserne …
Men jeg kan godt anbefale dig at prøve dem og spise dem som de er. De er ret gode!
Opskrift på 50 julekarameller
- 5 dl piskefløde 38 %
- 250 g sukker
- 120 g glukose sirup
- 1 tsk kanel
Jeg kogte fløde, sukker og glykosesirup ved lav varme i omkring 40 minutter, det skal lige boble svagt og omrøres med jævne mellemrum. Til sidst er karamelmassen gylden, sej og tyktflydende. Det skal være sådan, at den slipper bunden når man rører i den. Prøv at tage en lille teske og hæld lidt på en tallerken, køl af og se om den stadig er lidt for blød. Da jeg vurderede karamellen til at være færdig, dryssede jeg kanel i, rørte godt rundt og hældte den op i en beholder som jeg havde foret med bagepapir. Karamellen skal have en højde af omkring 1 – 1 1/2 cm i formen. Så skal det ellers køle i nogle timer inden de skæres ud og pakkes fint ind i kvadratiske stykker bagepapir eller cellofan. Eller man kunne vælge at dyppe dem i en god chokolade ….
Hvor lyder det bare lækkert.
Det må altså prøves. Fredag skal jeg lave julelækkerier. Jeg tror de her må med på listen.
De er anbefalelsesværdige og jeg tror godt de med fordel kan puttes i noget chokolade også ;-)
Oj hvor ser de karameller delicious ud, må i den grad afprøves. Godt man ikke skal på vægten i denne måned ;-)
Ja, det lader jeg også være med – men supplere med lidt sprøde rødkålssalater for at give lidt balance i den søde jul :-)
ORK de ser bare lækre ud!!
Dem må jeg klart forsøge mig med imorgen!
Rigtig god fornøjelse med karamelkogeriet :)
Hej Ann-Christine. Hvor er det en skøn blog du har og superlækre opskrifter;) Disse karameller ser jo fantastiske ud, har lige et enkelt spørgsmål – hvor køber man glukose sirup? Kh. Line
Tusind tak, Line. Det er jeg rigtig glad for at du synes.
Jeg har købt glukosesirup i Brugsen, den fra Heiberg er rigtig fin
Hvor ser det lækkert ud! Og flot billede.
Mange tak, Linn
Kære Ann-Christine,
Det ser godt nok lækkert ud!
Jeg har et par spørgsmål til dig, måske kan du svare :) Hvad er forskellen på Ahorn sirup og Glukose sirup? Og hvor længe kan karamellerne gemmes?
Tak for skønne opskrifter-dem har jeg efterhånden prøvet mange af.
Kære Hildur,
Tusind tak for dine dejlige ord, dem er jeg glad for.
Glukosesirup er udvundet af majs og indeholder stivelse, den gør karamellerne blødere og sejere i konsistensen end hvis man brugte ren sukker. Ahornsirup fremstilles af ahorntræets safter og har en helt anden smag og konsistens. Jeg elsker ahorn sirup og foretrækker den rent på pandekager og morgenmad med drænet yoghurt, ymer og lign. Hvordan karamellerne bliver hvis du bruger ahornsirup i stedet tør jeg ikke sige …
Jeg vil tro de kan holde sig i max 1-2 uger på køl. Der er jo fløde i, så ikke længere end det. De er dog bedst når de er helt friske
Kh Ann-Christine