Menu×
 

Kanel

Der er to typer kanel i supermarkederne: Ægte kanel og Kassia Kanel (også kaldet cassia)

I virkeligheden er kassia kanel er ikke er ægte kanel, men smager af kanel. Kassia er dog kraftigere og mere gennemtrængende i smagen og har ikke den samme lækre aromatiske smag og milde lækre duft.

Det er kassia kanel, der er ‘skurken’, når det kommer til anbefalingerne om et meget begrænset forbrug af kanel, da der er meget kumarin i i kassia kanel, et giftstof der er skadeligt i større mængder.

I ægte kanel er der så ultra små mængder kumarin, så her er ingen begrænsning på anbefalet mængde.

Ægte kanel hedder også ceylonkanel og er oftest fra Sri Lanka. Jeg bruger ægte kanel i alle mine opskrifter og er derfor ogsså gavmild med mængderne, fordi den ægte kanel har en mildere smag. Hvis du bruger kassia kanel, så kan det være du skal justere mængderne en smule ned.


Tilbage til råvareindex