Chokolade biscotti
Denne chokolade biscotti er blevet lavet særlig julet, med kanel, kardemomme og ingefær, peber og lækker mørk chokolade. De gør sig aldeles godt til varm kaffe og chai latte. Chokoladen som jeg spiser til, på billedet ovenfor, er en særlig mørk økologisk chokolade 85 % fra Green & Blacks, som smager super dejligt.
Chokolade biscotti
- 125 g mel
- 80 g. Mandler, hakkede eller hele
- 110 g. sukker
- 1/2 tsk bagepulver
- vanillekorn fra 1/2 vanillestang
- 1 tsk kanel
- ½ tsk tørret ingefær
- ½ tsk kardemomme
- 1 knivspids sort peber
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
- 50 g. mørk god chokolade, hakket
Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem med sukkeret. Bland vaniljesukker og det resterende sukker sammen med mel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme, peber og salt. Tilsæt chokoladen og mandlerne. Rør først det ene æg i og saml så dejen med det andet æg.
Form nu dejen til 2 aflange stænger på en bageplade med bagepapir.
Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle kort af, hvorefter de skæres diagonalt ud i biscotti a ca 1 cm tykkelse. Kom dem tilbage på bagepapiret og bag igen omkring 10 minutter.
Lad dem køle af på en bagerist inden de nydes med en kop kaffe.
Opbevares i en kagedåse i 1-2 uger.
Jeg har indført en lille pause til mig selv hver eftermiddag, nærmest et lille ritual med kaffe, et stykke chokolade, et par mandler, eller som de sidste par dage; med to knasende sprøde chokolade biscotti som tilbehør til kaffen. Bare 10-15 minutter med en god bog, afslappende musik og så dumpe ned i sofaen og virkelig nyde et lille rart øjeblik, bare for mig! Jeg kan ellers hurtigt begrave mig i arbejde, gøremål og to do lister og selv om jeg ved det er lidt udskældt i mindfullness-verdenen, så synes jeg at det er enormt hyggeligt at arbejde ved computeren, mens jeg spiser frokost. Men mon ikke alle har brug for små åndehuller i hverdagen og tid helt alene – dette er blevet mit lille øjeblik.
Da jeg postede et billede af den i går på instagram og facebook, var der et par stykker, der spurgte hvor jeg havde købt den … Og jeg fik den faktisk sendt med posten i et rart spiseligt julekort fra en af mine samarbejdspartnere, som desuden har den fine chokoladewebshop: Chokoladesmag.dk – hvor bl.a denne chokolade kan købes.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 19. december 2013 kl. 13:34
Jeg bliver vist nødt til at bage en portion af dem her også ;-)
Både vaniljekranse, jødekager og brunkager er nu bagt efter dine gode opskrifter. - 19. december 2013 kl. 14:58
Ser skønt ud – de (og pausen) må prøves!
Et helt andet spørgsmål, som du måske kan hjælpe med? Kender du til nogen kurser til mænd, som aldrig har prøvet at lave mad? (helst ikke fof osv, det er en mand i midt 30’erne, aka min kæreste…). Jeg har søgt og søgt på nettet, men kan intet finde – kan det virkelig passe? - 20. december 2013 kl. 08:58
Jeg er først blevet opmærksom på din fantastiske blog for nylig, men vil også lige takke for skønne opskrifter og vidunderlige billeder (hvis man kan kalde billeder for appetitlige, så er det det de er!). Skal holde jule-bage-konfekt-dag med min mand og mine to små piger i morgen og har nu fået masser af inspiration til at få både gamle klassikere og nye opskrifter afprøvet – stor tak!
- 24. oktober 2014 kl. 10:53
Jeg har bagt dine lækre biscotti (begge opskrifter) flere gange – de er så lækre:-) Jeg putter sommetider orangechokolade i i stedet for alm mørk – det kan klart anbefales også:-)
- 14. januar 2017 kl. 15:34
Hej Ann-Christine :-)
Dine biscotti ser virkelig lækre ud. Jeg er i fuld sving med at bage dem, men da jeg skulle til at forme de to stænger var dejen alt for flydende til at jeg kunne forme noget som helst. Ved du, hvad der kan være galt? Eller er det normalt, at det er så flydende og dejet?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
