Kogebog
Få Premium
Log på
Rabarbermarmelade
Min opskrift på en lækker krydret rabarbermarmelade.
Jeg er vild med rabarber i både det søde og det salte køkken. Her har jeg lavet en skøn rabarber marmelade med dejlige krydderier, som kanel, vanilje, stjerneanis og chili.
Så lækkert! Det er virkelig en af de dejligste ting ved at tilberede sine egne marmelader, kompot, saft og sirup. Her kan man eksperimentere med krydderier og krydderurter – og på den måde trylle sine helt egne smagsfavoritter frem.
Prøv også: min opskrift på rabarbersaft >>
Rabarbermarmelade
- 400 g rabarber, rensede og skåret i skiver a ca 1 cm
- 1 æble, groftrevet
- 150 g sukker
- 2 stjerneanis
- 1 chili, finthakket
- 1 tsk kanel
- 0,50 tsk vaniljepulver, eller 1 hel vaniljestang
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kom det hele i en gryde og lad det simre under låg i 30-45 minutter.
Tag derefter stjerneanis fra og kom rabarbermarmeladen på skoldet glas.
Næringsindhold
Pr. liter
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Selv om der er chili i denne rabarbermarmelade, så er den ikke spor stærk. Men chilien kan dog sagtens undlades, hvis man synes. Lige sådan med stjerneanis og kanel – hvis man blot tilføjer lidt ekstra vanilje istedet, så får man en lækker sødmefyldt sommermarmelade.
- Jeg bruger ingen konserveringsmidler som fx atamon (udover sukker, som konservere naturligt), men anvender marmeladen til mange dejlige ting i løbet af de næste par uger og der plejer det fint at kunne holde sig.
- Vil du gerne have en længere holdbarhed, så kan du skylle de rengjorte skoldede glas med lidt stærk spiritus og så vil det også være en rigtig god ide at skrue ekstra op for sukkermængden, da sukker konservere naturligt. Brug lige så mange gram sukker som gram frugt og så bør det snildt kunne holde sig til vinter. Vil du derimod gerne spare lidt på sukkeret, så er den bedste metode at fryse de rensede rabarber ned og så lave marmeladen i løbet af vinteren.
- Æble og rabarber afgiver saft, så det er ikke nødvendigt at tilsætte yderligere vand i gryden.
- Jeg bruger en medium stærk chili. Brug endelig en der passer godt til dine smagsløg og du kan både bruge frisk chili, tørret chili eller chilipulver. Er din marmelade blevet for stærk, så kan du justere til med mere sukker.
- Farven på marmeladen afhænger helt og aldeles af hvor røde dine rabarberstængler er. Vinrabarber og lignende meget røde rabarbersorter giver en rød marmelade, hvor andre vil give en mere brunlig farve. Det har uanset, ingen betydning for smag og kvaliteten.
Selv om det ikke ligefrem var sommervejr i går, så duftede hele vores hus af sommer i går eftermiddags, da jeg havde været i haven og hive mange håndfulde vinrøde rabarberstængler op af jorden.
Rabarberstænglerne blev renset, skåret i mindre stykker og halvdelen af rabarberhøsten blev kogt til lækker rabarbersaft og rabarbersirup.
Den anden halvdel rabarber blev kogt til min skønne rabarbermarmelade.
Perfekt til nybagte boller, til havregrøden på en sommermorgen, til pandekagerne, rørt op med yoghurt naturel eller serveret til koldskål.
Åh ja, og så smager det også vidunderligt at lave en rabarbervinaigrette med 1 spsk rabarbermarmelade, 1 spsk olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft, salt og peber og vende det i en salat
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Nu ved jeg da lige hvad jeg skal lave på min fridag i morgen efter jeg har været henne og hente rabarber hos mine forældre.
Mange tak for endnu en dag med god inspiration :-)
Rigtig dejlig fridag i morgen og rigtig god fornøjelse med rabarberne :)
– og tusind tak <3
Kh AC
MUMS! Jeg elsker rabarber og jeg elsker alt med chili. Jeg kunne godt finde på at skrue lidt op for chilien og gøre marmeladen lidt hot n’ sweet
Dét kunne være så lækkert oven på nybagte boller med ost! :) God ide og rigtig god fornøjelse hvis du kaster dig ud i at lave den
Kh AC
Hej! Lækker opskrift :-) Med fare for at spørge dumt; har altid tænkt på, om man skal “skrælle” sine rabarber? Du ved – hive det yderste lag af? Husker bare engang, hvor jeg kogte rabarber og syntes massen blev lidt skæg fordi den var fuld af de der rabarber-overflade-stykker. Håber mit spørgsmål giver mening ;-)
Kh Mette
Hej Mette,
Jeg skræller ikke mine rabarberstængler inden brug. Jeg bruger enten vinrabarber eller joordbærrabarber, som begge har fine røde stængler. Men måske det kommer an på hvilken rabarbersort man har og hvornår man høster. Nogle sorter er grovere end andre.
Kh Ann-Christine
Der er ikke noget bedre end, at bruge alle de nye rabarber til marmelader og kompotter.
/Søren
Jeg er også fan af det – og til god saft :)
Det er simpelthen den bedste marmelade, jeg i mit liv har smagt. Det er godt, at fryseren er fuld af sommerens rabarber,så den kan nydes det meste af vinteren også.
Vi Christina
Jubii, det er så dejligt at høre! Det er altså det bedste når andre også bliver begejstret for de opskrifter jeg laver – det gør det bare så sjovt at dele dem :)
Tusind tak for din søde hilsen
Kh AC
Hejsa
Er helt vild med denne opskrift :) men hvordan vil du konservere den ? Tænker nemlig at lave til hele vinteren
De bedste hilsner lykke
Hvor er det dejligt at høre!
Når man gerne vil have længere holdbarhed på marmelader, så skal der skrues op for sukkermængden, da det konservere. Brug gerne lige så mange gram sukker som gram frugt – skold glas og låg grundigt, skyl evt med cognac og så bør det snildt kunne holde sig til vinter :)
Vil du gerne spare lidt på sukkeret, så er den bedste metode at fryse de rensede rabarber ned og så lave marmeladen i løbet af vinteren.
Håber du kan bruge de tips :)
Kh AC
Hej,
Tilsætter du intet vand?
Mvh Trine
Jeg oplever at der er rigeligt væde i æble og rabarber – men kom endelig bare lidt i, hvis det ikke er tilfældet med de rabarber du bruger :)
Tak – brugte kun en spiseske – for ikke at futte det hele af. Men tænker ikke, at det var nødvendigt.
Tak for lækre opskrifter og blog. God weekend.
Mvh Trine
Jeg har åbenbart brugt nogle rabarbere uden nok rød farve, så marmeladen er ikke blev særlig rød. Hvordan redder jeg den??
Den fejler bestemt intet selv om farven ikke er helt så rød.
Hvis du gerne vil have den røde farve, så kan du koge marmeladen op med en dl frosne eller friske hindbær. Så bliver farven fin og det smager tilmed så dejligt :)
Jeg er helt vild med denne opskrift. Af samme grund har jeg lige fået mine egne rabarber i haven ??
Hvor er det skønt at høre! Rabarber er så dejligt at dyrke i haven ♡
Hej! Kan man fryse mameladen efter den er lavet?
Ja, det kan man sagtens – det gør jeg selv for at forlænge holdbarhed til vinteren og undgå atamon.
Hej. Super lækre opskrifter❤ Du skriver man kan bruge plummet fra rabarbersiruppen til fx marmelade. Men bruger man så bare det i stedet for de rabarber der står i opskriften?
Hej Helle,
I denne opskrift er der brugt friske rabarber, men du kan fint lade dig inspirere af den til at ‘spice’ en rabarberkompot lavet med plum fra sirup eller saft op.
Kh AC
Hej! Jeg ved godt dette er et gammelt indlæg, så måske tjekker du ikke denne kommentar, men hvis du gør, hvor stort et glas, er der så brug for til at opbevare marmeladen?
Hej Heidi,
jeg mener der er lige omkring 3 dl i de glas jeg bruger her :)
Kh AC
Jeg er i gang. Kan man bruge chilipulver eller skal det være frisk?
Det er helt op til dig, begge dele kan bruges
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
For skægs skyld min rabarber marmelade:
2 kg rabarber; 1kg. Syltesukker, 1citron, revet skal og saft, 1 stang vanilje, 3-5 kugler sukkersyltet ingefær. Koges 9 minutter, og på glas. Har indtil nu begejstret alle. Tak for dine opskrifter i øvrigt. Mvh Johannes Plesner
Hej :) Når jeg laver marmeladen her eller kompot bliver det meget vandet. Kan det have noget med sorten at gøre? Ved ikke hvad det er for en slags, har den i haven. De bliver meget store, og ofte mere grønne i det end røde
Ja, det kan det nok godt. Du kan eventuelt bruge en større gryde eller sauterpande, og tilberede uden låg, så fordamper overskydende væde.
Kh Ann-Christine