Kogebog
Få Premium
Log på
Lemoncurd
Lemoncurd er uundværligt tilbehør til en klassisk engelsk afternoon tea med de lækreste scones og gerne serveret med clotted cream eller flødeskum.
Det er nemt at lave lemoncurd, men det kræver lidt tålmodighed og at man er opmærksom på temperaturen, resultatet er så lækkert. Sødt, syrligt og cremet.
Den søde og syrlige lemoncurd smager også skønt på boller, som frosting til cupcakes, fyld i macarons, mellem lagene i en lagkage og meget andet godt!
Prøv også: mine opskrifter til afternoon tea >>
Lemoncurd
- 1,50 dl citronsaft
- 3 æg
- 175 g sukker
- 1 øko citron, fintrevet skal
- 75 g smør, i tern
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Pisk citronsaft, æg og sukker sammen i en gryde og varm det langsomt op ved lav varme til 65 grader.
Pisk et par minutter og kom derefter smør og fintrevet citronskal i gryden og pisk fortsat til det begynder at tykne. Temperaturen skal konstant holdes under 80 grader – brug et køkkentermometer.
Når du har en blød tyk creme, så hæld det gennem en sigte og kom på et rent skoldet glas. Lad det køle af i køleskabet.
Næringsindhold
Pr. liter
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Temperatur og tålmodighed er vigtig når du laver lemoncurd. Det tager tid for cremen at tykne og det er vigtigt at det ikke bliver for varmt (over 80 grader) for så vil æggene straks begynde at koagulere og resultatet vil blive som citroncreme med scrambled æg.
- Du kan bruge både saltet og usaltet smør. Jeg bruger saltet smør, da jeg synes det er lækkert med lidt kant til den søde og syrlige curd.
- Du kan lave lemoncurd med andre citrusfrugter – med citroner er den klassiske variant.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Hvor ser det lækkert ud! Nu får jeg lyst til at bage scones ;)
;-) Tak søde Mette
Tusind tak for den gode opskrift! Det blev virkelig godt, og det var super nemt at lave! Jeg vil lave en ny portion denne weekend og give det væk som ekstra små pakker under juletræet.
I øvrigt kan det fint holde sig en måned – det er testet!
Hej Sophie,
Sikke en sød ide, det er jeg sikker på vil bringe glæde juleaften :)
Tak for tippet, så længe er det endnu ikke lykkedes os at have et glas til at stå uden det er spist ;)
Glædelig jul
Kh AC
Jeg har lige lavet en dobbelt portion ud fra denne opskrift – og det smager bare godt.
Jeg fik oveni købet tre glas ud af det i alt, så den kan virkelig anbefales :)
Hvor lyder det dejligt :)
Scones(“Klappekage”) og lemoncurd …Uhmmm! Smager bare godt
Uhm, ja – de er et godt team ;)
Prøvede den i en høj lavkage i stedet for det obligatoriske syltetøj og lagkagecreme. Ovenpå lagkagen glasur af citronsaft og flormelis…mums! En anderledes frisk lagkage.
Wow, det lyder virkelig også ret så fantastisk!
Uhmmm, godt der snart er mange fødselsdage (=lagkage) herhjemme :)
Lækkert! Mon det kan fryses, så man har “på lager”? :)
Ja, det kan fint fryses
Man kan sagtens fryse det i op til et år.
Jeg har tit stor glæde af dine lækre opskrifter og er. Nu faldet over denne :-D
Vi skal holde stor fødselsdagsfest med is buffet, hvor der er masser af is og tilbehør. Dertil mit spørgsmål, tror du man kan bruge det som topping på is? ?
Tja, det tror jeg da faktisk godt kunne være ret så lækkert :) Måske til sorbet vafler
God fornøjelse med fødselsdagsfesten :)
Helt vildt lækkert! Har lige lavet en portion – super nemt! Brugte lime i stedet for citron, og puttede en stang vanilje i gryden
Helt perfekt!
Hvor dejligt at høre :)
Hej
Det er sådan en lækker opskrift! Har flere gange brugt den som topping til dessert, hvor jeg har brugt den lun. Nu vil jeg så gerne bruge den som fyld i macarons, men er i tvivl om, om konsistensen bliver tykkere, når den bliver helt kold? Ellers skal jeg dælme piske længe, før konsistensen er tyk nok, så det ikke løber ud… Har du erfaring med det?
Vh. Trine
Hej Trine,
Den bliver meget tykkere og smørbar når den bliver kold – og kan fint bruges i macarons
Kh AC
Hej :-) Jeg bruger ofte din opskrift på lemoncurd (og sådan set også andre af dine opskrifter) og jeg vil bare fortælle, at den er fryse egnet. Jeg fryser den i tylleposer og så er den lige til at sprøjte på en kage. Og den tøer hurtigt op :-) Eller i små portioner der lige passer til lidt eftermiddags guf. Tak for en fin blog :-)
Sikke et skønt tip, det er jeg sikker på at flere vil have glæde af, så jeg har fluks ført det til opskriften.
Tak for at dele og for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
Virkelig lækker opskrift.
– kom noget af det i blåbærmuffins, men har stadig en del tilbage. Hvor lang er holdbarheden mon på køl?
Hej Nanna,
hvor er det dejligt at høre :)
Det kan godt holde sig 1-2 uger i køleskab
Kh AC
Jeg vil gerne bruge denne lemon curd som det øverste lag på en cheesecake – men er massen mon fast nok til det, eller vil det rende ned af siderne? Måske bør jeg tilføje noget husblas?
Tak i øvrigt for alle dine fantastiske opskrifter! :-)
jeg ville tilføje 2 ark husblas, så tror jeg det går fint og kunne være virkelig lækkert :)
Tak for din søde hilsen, det er sødt af dig at skrive!
Kh AC
Hej.
Din lemoncurd har den lækreste konsistens, men jeg synes altså den er liiiidt til den “sure” side..
Den er nu på glas, men kan jeg efterflg. tilføje sukker – uden at den bliver tynd – eller skal jeg måske så varme den op igen?
Mvh Kirsten
Det tror jeg kommer lidt an på citronerne (og selvfølgelig smag og behag.)
Du kan ikke varme den op igen, men jeg ved ikke om det kan fungere at smelte 1/2 dl sukker med 3 spsk vand, lade det køle af til stuetemperatur og røre det i lemoncurden som også skal have stuetemperatur og smage til med sukkeret … måske det er et forsøg værd
Kh AC
Fantastisk opskrift. Bruger den igen og igen. Dog med en smule mere citron, da jeg elsker det er mere syrligt.
Jeg er virkelig også fan af dine opskrifter. Har lavet meget lækkert herinde fra ❤️😊
Tusidn tak, det er jeg glad for ♡
Kh Ann-Christine
Den holder stadig, mums. Skal man måske bruge usaltet smør?
Det kan du godt. Jeg bruger selv saltet smør
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine