Få Premium
Log på
Gul Karry Pasta – til asiatiske retter
Vores køkken duftede i går af de mest velduftende og eksotiske krydderier fra det asiatiske – og nok specielt det thailandske – køkken. Alle favoritterne var i spil og selv om det tager lidt tid at lave sin egen karry pasta, så er det helt bestemt umagen værd.
Ikke alene bliver de retter, som man tilbereder med den hjemmelavede karry helt fantatiske, men selve arbejdet med at tilberede karryen og alle de lækkerier der skal i, er virkelig også en sanselig oplevelse – så husk at dufte mange gange undervejs. Uhmm ….
Gul karrypasta
- Krydderier
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 spsk korianderfrø
- 10 peberkorn
- 10 hele nelliker
- 1 spsk kanel, eller 1 kanelstang
- 10 kardemommekapsler
- Derudover
- 0,50 stængel citrongræs, finthakket
- 20 g galangarod, skrællet og finthakket
- 15 g ingefær, skrællet og finthakket
- 15 g frisk gurkemeje, skrællet og finthakket
- 7 kaffirblade, fjern stilken i midten og derefter finthakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 4 skalotteløg, eller 1-2 rødløg fitnhakket
- 2 rød chili, mild-medium stærke, fjern frø og derefter finthakket
- 1 chili, stærk, (eller flere, hvis du gerne vil have en HOT curry) fjern frø og derefter finthakket
- 1 tsk thai chilipasta
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Start med at forberede alle råvarerne, så de ligger klar på et skærebræt.
NYD duften imens – den er helt enestående og sanselig!
Rist krydderierne; spidskommen, kanel, koriander, nelliker, kardemomme og peberkorn på en tør pande ved middelhøj varme under omrøring. Når krydderierne begynder at sprede deres fantastiske duft i hele køkkenet, så er de klar. Kom krydderierne i en morter og stød dem indtil de er stødt helt fint.
Herfra kan man enten vælge at komme alle ingredienserne i en større morter og hygge sig i en halv til en hel time med at støde sin helt egen curry – det er velduftende (og lidt hårdt for armene)
– eller man komme hele herligheden i en blender/processor og så køre det godt igennem til det er den lækreste pasta.
Jeg kombinere det. Bruger morteren til at starte med og derefter kommer det i min bamix processor. Det er hurtigt, nemt og resultatet bliver glimrende.
Et glas gul karrypasta kan holde sig i omkring 2 uger på køl, ellers kan det fryses ned i mindre portioner, så det er lige til at tage op til en omgang lækker thai ret.
En opskrift giver et glas gul karrypasta, som rækker til 3-4 forskellige opskrifter med gul karrypasta, som en del af ingredienslisten.
Næringsindhold
Pr. portion
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Jeg havde også Johan og Julie henne og dufte flere gange undervejs – de var ellers lige i gang med en god leg – men kom gerne hen for at gætte krydderier og bare nyde duften og farverne.
Jeg lærte at lave currys på vores rejse, på køkkenskoler og ved at spørge løs på små restauranter som også lavede deres egne karry pastaer. Der er flere måder at lave de lækre karrypastaer på, som variere i farverne gul, rød og grøn – og med forskellige krydderier, urter osv. I denne omgang tilberedte jeg den gule karry, som jeg vil bruge til blandt andet Johans yndlings thairet Massamam og forskellige andre opskrifter som tager udgangspunkt i den gule karry.
Opskriften på Massaman Curry finder I her
Selv om jeg lige skal forbi en asiatisk købmand og supplere op på lidt specielle ting som galangarod, keffirblade, birdeye chili og frisk gurkemeje, så kommer det godt igen og jeg opbevarer både keffirblade, de små chilier mv på frost, og på den måde kan det snildt holde sig, så jeg også når at få brugt det hele.
En karry som denne kan i øvrigt også snildt bruges til en omgang boller i karry med et lille twist fra asien!
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Nej hvor jeg glæder mig til den massamam opskrift, det smager så skønt…
Det gør det nemlig :)
Fryser du chillierne ned? Hvordan holdes de da?:p
Ja, det gør jeg, for ellers når jeg ikke at få dem brugt. De bliver en smule bløde af at blive tøet op, men bevarer styrken og smagen perfekt. Jeg vil tro at de kan holde sig i omkring 6 mdr. Alternativt kan man tørre dem langsomt i ovnen ved omkring 50 grader, så holder de også rigtig længe – som krydderier.
Hej
Det ser helt fantastisk ud! Men, til en dag med mindre overskud, har du så et tip til hvor man kan købe den bedste karrypasta?
Uhh, det ved jeg desværre ikke. Måske du kan finde en i den asiatiske og så få dem til at hjælpe med at finde den bedste.
Selv ville jeg nok vente med opskriften til at tiden er der til at smække en curry sammen – og så måske oven i købet gange opskriften op med 2 eller 3. Når det er frosset ned i portioner fx i isterningbakker, så er der super nem aftensmad til mange dage med mindre overskud.
Kh AC
Hej Ann-Christine
Jeg håber du har tid til at svare på en lidt gammel post :)
Hjemmelavet karrypasta er nu det bedste :D
Kardemommekapslerne, rister du dem hele eller fjerner du skallen først ?
Hej.
Jeg kunne også godt tænke mig svar på, om der skal hele kardemommekapsler i?
Hej fra Gitte, som følger dig og synes opskrifterne, jeg har prøvet, er så smagfulde og dejlige.
Gerne hele skaller, men skallen omkring skal fjernes så der blot er kornene tilbage :)
Hvis du kun har stødt kardemomme, så går det også helt fint med det
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre
Kh AC
hvor kan jeg købe alle de ting, bor i helsinge, men er ikke sikker på jeg kan finde det der
Lige denne opskrift er en af de få jeg har på bloggen, der kræver en specialkøbmand og en asiatisk købmand at handle hos.
Du kan evt i stedet bruge en færdig karrypasta, hvis du ikke har mulighed for at handle til det lige pt. :)