Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/thai-fiskefrikadeller-fish-cake/

Thai fiskefrikadeller / fishcakes

Thai fiskefrikadeller smager af rejseminder!

Både i Vietnam og i Thailand har vi smagt adskillige varianter og de er bare så lækre – og forskellige. Nogle gange er der sprøde grønne bønner i, nogle gange er der ris til og andre gange salat og en dip. På helt samme måde som de danske fiskefrikadeller tilberedes med stor variation – så kan disse også varieres med hvad man lige har. Så hvis kaffir ikke er i køkkenet, kan det erstattes af revet limeskal eller alternativt citron og man kan fint undlade karrypaste og stadig lave nogle lækre thai fiskefrikadeller.

Den vigtigste asiatiske ingrediens i mit køkken (udover de ting man kan købe i et alm supermarkeds grøntafdeling som; ingefær, lime, chili, citrongræs, koriander, basilikum osv) er en god fishsauce. Med sådan en kommer man langt. Den holder længe, giver en fantastisk smag til asiatiske retter og jeg bruger den også ofte i en vinaigrette til en hurtig salat. Køb gerne en fra Phu Quoc – den smukkes bounty ø, som producerer den bedste fishsauce i Vietnam.

PT30M

Thai Fiskefrikadeller

Tid i alt30 min.
Arbejdstid30 min.
Holdbarhed2 dage
Antal4 pers.
Ingredienser
  • 400 g torskefilet
  • 150 g rejer, drænede/frosne
  • 0,50 stængel citrongræs, finthakket
  • 2 kaffirblade
  • 1 spsk rød karrypasta, eller thai chili paste
  • 1 tsk ingefær, fintrevet
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 3 spsk fishsauce
  • 1 æg
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
  • 150 g haricots verts, finthakkede
  • 2 forårsløg, finthakkede
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • Dip
  • 0,50 dl æblecidereddike
  • 2 spsk fishsauce
  • 2 spsk kokossukker, eller rørsukker
  • 0,50 dl vand
  • 1 rød chili, finthakket
  • 1 tsk ingefær, finthakket
  • 0,25 agurk, skåret i fine tern
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Fremgangsmåde

Dip
Rør alle ingredienserne sammen og lad det trække i en skål på køkkenbordet – rør et par gange for at opløse sukkeret.

Asiatiske fiskefrikadeller
Kom alle ingredienserne, på nær forårsløg og bønner,

I blenderskålen til en stavblender eller i en foodprocessor. Kør, til det har en ensartet konsistens, men ikke er helt fint. Rør med en ske de finthakkede bønner og forårsløg i.

Form farsen til frikadeller og steg dem i olie på en varm pande i ca. 5-7 minutter på hver side.