Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/nudelsalat-med-peanutbutterdressing/ Aftensmad Asiatisk, Mad på budget, Nem Hverdagsmad, Salat, Vegetar

Nudelsalat med peanutbutterdressing

Sprød og smuk nudelsalat med peanutbutterdressing, som er virkelig lækker og velsmagende.

Den cremede peanutbutterdressing sammen med cremet avocado, saftig og frugtig mango og de sprøde kålsorter passer simpelthen så godt sammen i denne lækre salat.

Jeg servere nudelsalat med peanutbutterdressing til aftensmad som en dejlig måltidssalat, men den gør sig også godt i madpakken og hvis man har lyst, så kan man servere fx bang bang kylling til, det er et godt match!

Prøv også: opskrift på asiatisk agurkesalat >>

Nudelsalat med peanutbutterdressing
Vil du gerne have billede på udskriften?

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.

PT30MPT30M4
Ingredienser
  • 250 g nudler
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk soja
  • 100 g grønkål, finthakket
  • 100 g rødkål, finthakket
  • 100 g pillede edamamebønner
  • 1 rødløg, i tynde både
  • 75 g baby spinat
  • 1 mango, i tynde skiver
  • 1 avocado, i tynde skiver
  • 25 g saltede peanuts, grofthakkede
  • 20 g sesamfrø, ristede
  • 0,50 tsk chiliflager
  • 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
  • Peanutbutterdressing
  • 1 fed hvidløg, fintrevet
  • 1 dl kogende vand
  • 1 tsk sukker
  • 0,50 tsk chiliflager
  • 75 g peanutbutter
  • 1 spsk soja
  • 1 øko lime, saft og fintrevet skal
  • 2 tsk sesamolie
  • 1 spsk ingefær, fintrevet
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Fremgangsmåde

Peanutbutterdressing
Kom hvidløg i en skål og hæld kogende vand over og lad det trække i 5 minutter. Rør sukker, chiliflager og peanutbutter i skålen med vand og hvidløg.

Rør til det er helt ensartet og cremet. Smag godt til med soja, limesaft og fintrevet limeskal, sesamolie og ingefær.

Kog nudler efter anvisning på emballagen, hæld straks vandet fra og hæld iskoldt vand over for at stoppe kogningen og for at hindre at de klistre sammen. Vend nudlerne med en spsk sesamolie og den ene halvdel soja.

Kom grønkålen i en skål og masser den med den anden halvdel soja. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække 1-2 minutter før vandet hældes fra.

Anret grønkål, rødkål, edamamebønner, rødløg og spinat i en stor skål eller på et fad. Fordel nudler og peanutbutterdressing over. Anret avocado og mangoskiver på salaten og drys med frisk koriander, sesam, peanuts og chiliflager inden servering.