Få Premium
Log på
Massaman Curry
Her får du min opskrift på en lækker og nem Massaman Curry, som er en af vores favoritter fra det thailandske køkken, som vi har spist adskillige gange på vores 4 måneders rejse rundt i Asien.
Massaman curry er en krydret ret, som ikke er spor stærk, men mildt krydret og smagfuld med den aromatiske massaman curry. Kartofler, søde kartofler og gulerødder samt lidt løg og serveret med basmatiris og et drys peanuts og koriander.
Budgetvenligt og super enkelt.
Prøv også: min opskrift på indisk aloo gobi >>
Massaman Curry
- 1 rødløg, i tynde både
- 2 gulerod, i skiver
- 2 spsk gul karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 500 g kartoffel, i grove tern
- 500 g sød kartoffel, i grove tern
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk fishsauce, eller salt
- 1 tsk soja
- 1 tsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 dl usaltede peanuts, grofthakkede
- 1 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille
- 3 dl ris, kogt efter anvisning på emballagen
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Sauter løg, gulerødder og karrypasta i en gryde med lidt olie. Lad det simre lidt og nyd duften, der spreder sig i køkkenet.
Tilsæt kokosmælk, kartofler, søde kartofler, grøntsagsbouillon og lad det simre under låg i 15 minutter. Smag retten til med fishsauce, soja, sukker og peber. Lad den simre videre, til kartoflerne er møre.
Anret med finthakket koriander – eller bredbladet persille – og peanuts og server gerne ris til.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg laver gerne min egen massaman karrypasta med udgangspunkt i denne opskrift. Man kan også købe en færdiglavet massaman karrypasta hos asiatiske købmænd eller man kan vælge at bruge en gul karrypasta fra supermarkedet – for at gøre det lidt nemmere og hverdagsvenligt – og så blot smage til med krydderier som; kardemomme, kanel, nellike, koriander, for at få den rigtige krydrede smag.
- Er du ikke så begejstret for koriander, så kan du bruge bredbladet persille.
- Kunne du tænke dig lidt mere protein i retten? Så kan du komme en dåse drænede og skyllede kikærter i gryden, når kartoflerne er akkurat møre.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side
Denne ret bringer mange gode minder frem til det thailandske køkken, hvor vi spiste den adskillige gange på vores 4 måneders rejse i Asien. For min familie går minderne også til Gili Air i indonesien, hvor vi flere gange spiste netop denne ret på en lille hyggelig afsides warung. Efter fire måneders rejse i Asien fik vores, dengang femårige søn, Johan en frygtelig længsel efter kartofler, og den milde massaman på menukortet måtte prøves. Det var et hit!
Udover at byde på eminent balinesisk mad, så lavede den lille udendørsrestaurant også super lækkert thaimad og de lækreste håndskåret fritter. De bedste fritter, vi har smagt, siden vi var i Bruxelles sidste sommer. (uhm, der var meget god mad på Gili – og rigtig dejligt at være i det hele taget!)
Det blev Johans favorit fra det asiatiske køkken. Både retten i sig selv – og det skægge navn, som kun bliver bedre når man siger det hurtigt … Han har har noget for retter med sjove navne.
Mild, cremet og samtidig en smagseksplosion af de lækre krydderier fra den hjemmelavede karry pasta. Retten er jo temmelig enkel i sig selv og har man først fået tilberedt karryen og har den på køl eller frys, så er det sådan en nem hverdagsret, som er klar på ingen tid. Vi bestilte den mere end en gang på Gili og også efterfølgende i Malaysia – og herhjemme i mit eget køkken frembringer den igen mange sjove minder fra rejsen. Og lidt savn efter sol, sommer, varme og klart blåt vand at snorkle rundt i og kigge på farvestrålende fisk og skildpadder.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Det er virkelig en af mine yndlings-curry, Massaman. elsker sådan som kartoflerne absorberer kokosmælken og de skønne krydderier!
Også her, det bliver sådan en skøn ret, helt cremet og stadig med godt bid
Hej Ann-Christine
Jeg kunne godt tænke mig at høre lidt om, hvordan I håndterede skærm på jeres tur. I hvilket omfang måtte de have IPad, iPhone eller tablet? Hvilke overvejelser gjorde I jer og hvordan reagerede børnene? Jeg har en pige på 6 og en dreng på 10 (der er meget glad for sine skærme til film og spil). Vi tager på en fem uger lang sommerferie og jeg går lidt og overvejer dette spørgsmål.
På forhånd tak
Mvh
Astrid
Hej Astrid,
Uh ja, det er også svært! Jeg overvejer lidt at skrive et indlæg om det, for brug af skærm har også fyldt en del hos os.
Nu får du lige den korte version her :)
Inden vi rejste fik Johan og Julie normalt omkring 30 minutter om dagen til at spille spil, se tegnefilm, Ramasjang osv. Det fik de også lov til i de første uger af rejsen. Men så blev Martin og jeg mere og mere opmærksomme på, at selv den forholdsvise korte skærmtid faktisk gjorde at de ikke rigtig kunne formå at nyde nuet undervejs på rejsen, brokkede sig mere over små ligegyldige ting, skændtes mere og bare manglede at have den der barndomsfantasi, hvor man kan få en god leg ud af ingenting.
Så efter en del overvejelser og snak mellem Martin og jeg, så besluttede vi at teste ved holde 2 uger skærmfri – og børnene synes (selvfølgelig) at det var mega uretfærdigt og blev temmelig sure på os ;) Og det var de så i nogle dage, hvorefter det lige så stille gik over …
Og det er seriøst det bedste vi nogensinde har gjort ift iPad og iPhone.
De begyndte at lege de bedste lege, bruge deres fantasi meget mere, nød rejsen og oplevelserne meget mere. De brugte derefter kun iPad til at høre lydbøger på de sidste 3 måneder af rejsen + en enkelt film på de lange flyveture.
Det kræver vist et længere indlæg, men summasumarum er at de er selv rigtig glade for det nu og er selv bevidste om nu at de er blevet meget bedre til at lege og bruge deres fantasi.
Efter vi er kommet hjem er aftalen skærmtid i alt 30 minutter om ugen – samlet på én dag + evt en film, hvis Martin og jeg synes det lige er en perfekt dag til det.
Vi har kun oplevet det som (helt vildt overraskende) positivt at gøre det sådan.
Lad mig endelig høre, hvad ud tænker om vores måde at gøre det på :)
Kh AC
Jeg synes det lyder som en rigtig god vej frem. Vi har faktisk selv prøvet med to ugers skærmfri, som startede med nærmest panisk adskillelsesangst fra den store dreng med gråd og surhed. Men efter er par dage skete der præcis det samme som du oplevede. Reel glæde ved leg sammen, øget tryghed og overskud blandt børnene. Og som ekstra bonus var de dødtrætte hver aften og nemme at få i seng.
Det kræver dog en del fra os voksne må jeg sige. Nul skærm betød at huset var nul skærm. Og ikke så sjældent måtte jeg bruge halve og hele sene aftener på at ryde huset op, vaske op, tøj etc. netop fordi nul skærm også betyder mere opmærksomhed. Det er sådan set slet ikke så dårligt endda :) Og netop på en lang ferie tiltaler det mig med minimal skærm – for alle.
Tak fordi du delte tanker. God aften.
Bh Astrid
Ej, hvor er det dejligt at høre. Altså at vi ikke er helt alene med disse oplevelser.
Det er jo lidt en omvendt reaktion på den verden vi lever i – hvor jeg oplever at det nærmest opleves som et kæmpe plus med iPad i børnehaver, vuggestuer og i de små skoleår. Efter hvad vi har oplevet selv de seneste måneder, så er jeg blevet en del mere skeptisk over den påvirkning skærmtiden kan have.
Hvis I snupper ferien med minimal skærmtid, så håber jeg du har lyst til at dele oplevelsen af det – gerne her i kommentarfeltet et sted. For jeg synes det er ret interessant at høre hvilken oplevelser andre har af brug af iPad og lign. Både plusser og minusser ved brug/ikke brug.
Og ja, minusset herhjemme er helt klart at det roder en del mere, når der ikke bruges iPad :D
Rigtig dejlig weekend og rigtig god lang ferie til jer
Kh AC
Hej,
Kan du huske, hvor I fik den gode Massaman? Jeg skal til Bali til august, heriblandt Gili Air, så jeg er meget interesseret i alle de gode fif, jeg kan opstøve :)
Kh Sophie
Hej Sophie,
Hvor er du heldig. Vi længdes efter Gili Air, det var simpelthen et fantastisk sted. Så hyggeligt.
Kh AC
Hej igen,
Du kan tro, vi også glæder os!!
Tusinde tak for dit svar, det må vi prøve – hvis jeg altså kan lokke min kæreste med på vegetar-ret ;)
Kh Sophie
Ellers så har de den også med både kylling og andet godt – så der er også en version til de der bare må have kød i ;)
Kh AC
Hej!
Som kæmpe fan af massaman, må jeg selvfølgelig begive mig ud i din lækre opskrift! Jeg laver den med oksekød i tern (gullash), og for at få kødet mørt tænker jeg at lade retten simre i en times tid i stedet for de 15 minutter. Kan dette lade sig gøre, uden at man “ødelægger” retten? :-)
Uhmm, det lyder dejligt og jeg tror sagtens den kan simre i en times tid, måske skal der lidt mere bouillion eller kokosmælk ved.
Kh AC