Wok med kylling og grøntsager
Denne lækre wok med kylling og grøntsager er et hverdagshit!
Vi er vilde med den med både nudler og ris og variere gerne med andre grøntsager – fx squash, aubergine, tomater eller fintstrimlet kål – alt efter sæson og hvad vi har i grøntskuffen. Nogle gange spicer jeg den også op med lidt fishsauce eller en anelse soya.
Wok med kylling og grøntsager er et herligt hverdagsmåltid, som er så lækkert. Den fintstrimlede omelet, som jeg laver retten med kan jo evt springes over – men prøv det endelig lige af – det smager super godt til!
Prøv også: Min skønne opskrift på Fried Rice med kylling >>
Wok med kylling og grøntsager
- 2 æg
- 1/2 dl vand
- 3 spsk olivenolie
- 225 g kyllingebryst, skåret i tynde strimler
- 1 tsk karry, medium, måske lidt mere, afhængig af styrke
- 1 rødløg, skåret i tynde både
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 200 g broccoli, i buketter
- 150 g gulerødder, skåret i tynde stave
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 dåse kokosmælk
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 3 stængler forårsløg, finthakket
- 40 g cashewnødder, grofthakkede
- 1 håndfuld bredbladet persille, eller koriander, finthakket
- 250 g nudler, kogte (eller ris)
Pisk æg og vand godt sammen og steg det i olie i en varm wok, uden omrøring. Når æggemassen har sat sig, vendes den og tages derefter af og sættes til side på en tallerken.
Kom lidt ekstra olie i den i forvejen varme wok og tilsæt straks derefter kylling, karry og rødløg. Vend under omrøring konstant i et par minutter – løgene må ikke brænde på – så skrue lidt ned for varmen, hvis nødvendigt.
Skrue ned på middelvarme og tilsæt derefter ingefær, hvidløg, broccoli og gulerødder, rør godt rundt i et par minutter mere, skrue lidt længere ned for varmen og tilsætte kokosmælk og peberfrugt og smag til med salt og peber.
Tag wokken af varmen og skær æggeomeletten i tynde skiver, anret wokretten med æg i strimler, cashewnødder, finthakket forårsløg, krydderurter og med nudler eller ris som tilbehør.
Det er en skøn ret til “tilbage til hverdagen igen efter sommerferie”. Nem og hurtig at tilberede, fyldt med grøntsager og en skøn ret som børnene også er vilde med – mine var i hvertfald meget begejstret og synes det smagte så skønt.
Vi er i gang igen efter sommerferien nu. Sådan for alvor fra i dag med alt fra skoleliv – Johan og Julie er startet i 4. klasse – og til rideskole et par gange om ugen, fodboldtræning nogle gange om ugen, fodboldkamp og ja, madpakker, faste sovetider, vækkeur osv.
Vi skal lige i gang og vænne os til det, og selv om vi alle fire er mægtig gode til ferie sammen – så er vi også enige om, at der er virkelig mange skønne ting ved det her hverdagsliv også ♡
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 12. august 2019 kl. 21:50
Kære AC
Må jeg spørge om dine børn går i samme klasse? Jeg har også tvillinger, de er dog kun 4 år, så der er endnu et par år til deres skolestart. Men jeg har da mine overvejelser allerede nu. - 14. august 2019 kl. 14:41
Kan man bruge anden krydderi end karry hvis man ikke er så vild med det?😊 mvh louise
- 15. august 2019 kl. 11:45
Hej
Jeg har fået jeres app og synes rigtig godt om den, men jeg kunne godt tænke mig at når man søger på forskellige opskrifter at kunne tilføje den til favoritter uden at skulle tilbage til første søgning. Håber det er til at forstå hvad jeg mener
Mvh
Laila- 15. august 2019 kl. 11:51
Jeg skal lige tilføje at det er når man søger vha luppen at man kommer tilbage til start når man har set på en opskrift
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
