Pho Ga – Vietnamesisk nudelsuppe med kylling
Pho Ga lig med en vis nostalgi og fyldt af de fineste rejseminder fra vores yndlings Vietnam. Da vi rejste rundt 5 uger i Vietnam sidste år, spiste vi nemlig Pho Ga rigtig ofte. Hvis ikke dagligt, så ihvertfald hver anden til tredje dag. Vietnamesisk nudelsuppe med kylling eller oksekød er et helt fast indslag i Vietnams mange gadekøkkener og Pho Ga var da rent faktisk også det allerførste første måltid, vi spiste i Vietnam i Ho Chi Minh City.
Pho Ga - Vietnamesisk nudelsuppe med kylling
- 1 kyllinge skrog, + 1 1/2 l vand alternativt 1 l hønsebouillon
- 2 løg, skåret i både
- 2 gulerødder, skrællede og halverede
- 1 kanelstang
- 6 nelliker
- 20 g ingefær, skrællet og skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk kokossukker, eller rørsukker
- 2 spsk fishsauce
- 2 spsk æblecidereddike
- Tilbehør
- 1 kyllingebryst, skåret i tern eller strimler
- 1 pakke nudler
- 2 tsk kokossukker, eller rørsukker
- 4 forårsløg, finthakket
- 1 rød chili, skåret i tynde ringe
- 150 g bønnespirer
- 1 håndfuld frisk mynte, inkl stængler
- 1 håndfuld frisk koriander, inkl stængler
- 1 håndfuld thaibasilikum, eller alm basilikum
- 1 lime
Kom skroget fra en kylling i en stor suppegryde med vand, løg, gulerødder, kanelstang, nelliker, ingefær, hvidløg, æbleeddike og fishsauce. Kog op og lad derefter simre svagt under låg i 2 timer.
Sigt skroget og fyld fra gennem en finmasket sigte. Kasser alt fyldet og skrog.
Kom suppen i en ren gryde og kom kyllingestykkerne i.
Lad det simre i 8-10 minutter, tilsæt nudler og smag til med lidt kokossukker eller rørsukker. Smag også om der skal mere fishsauce, salt, evt lidt peber eller lign i.
Anret alt fyldet på fade og tallerkner, så man selv kan forsyne sig og toppe sin suppe ved bordet.
Fordel suppen i skåle og server sammen med fyldet i fade.
Ved bordet kommer man så friske bønnespirer, krydderurteblade og chili på suppen, i de mængder man ønsker.
Dryp med lidt lime over og spiser derefter den varme suppe.
Prøv også at server lidt hakkede ristede cashewnødder til – det er også lækkert!
Tip
Suppen kan også sagtens laves på samme måde kogt på okseben og en god mør bøf i strimler, kalvekød, andeskrog + kød osv.
“Uhmm, mor – dét her er min yndlingssuppe” og sådan lyder det så faktisk næsten hver gang vi spiser suppe herhjemme. Mine børn elsker suppe!
-Og denne her vietnamesiske nudelsuppe er absolut ingen undtagelse.
Da jeg havde lavet den til vores aftensmad i tirsdags, spurgte Julie, om jeg ikke ville lave den fast en gang om ugen fremover – og dernæst, om jeg ikke snart ville lave kartoffelsuppe igen. Vist meget godt at det snart er efterår/suppesæson ;) 
Når vi tilbereder hele kyllinger, så gemmer jeg altid det pillede skrog i fryseren. Det er nemlig perfekt til at lave en lækker suppe som denne og gør det til en ren og velsmagende vitaminbombe af gavnlige egenskaber.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 18. august 2016 kl. 09:56
Hej Ann-Christine
Jeg er vegetar – kan man lave suppen uden kylling eller evt. erstatte den med noget andet? :)
KH Ida
- 20. august 2016 kl. 20:20
Vi har grillet en hel kylling her til aftens og nu er skroget kommet i en gryde med de tilhørende ingredienser. De dufter herligt, og jeg glæder mig allerede til i morgen. :) Tænker også, at retten er ret børnevenlig, fordi man skal sammensætte ved bordet. Vh Pernille @mygardenstory
- 22. august 2016 kl. 12:59
Umm Pho Ga, jeg elsker den ret! Jeg plejer bare at koge en hel kylling, og bruge kødet der fra :)
- 1. november 2016 kl. 10:44
Hej.
Hvis man nu ikke koger suppen på et kyllingeskrog, men bruger bouillon. Skal suppen derfor stadig stå og simre i 2 timer? Altså skal hønsebouillon og de andre ingredienser simre i 2 timer?På forhånd tak :-)
Mvh.
Sofie - 10. marts 2017 kl. 15:23
Alleførst tak for en inspirerende og hyggelig blog – bruger stort set kun dine opskrifter til alt, hvad jeg laver.
Har også fået inspiration til vores Vietnam rejse om en uge, MEN jeg er hyper allergisk over alle former for bløddyr – altså kammuslinger, muslinger, østers og blæksprutter.
Blot en dråbe saft fra disse dyr resulterer i opkast i et halvt døgn.
Nu er jeg blevet ret bekymret for maden i Vietnam. Tænker i form af “skjulte” muslinger mv i deres mad. Ved jo godt, at det ikke er fiskeretter, jeg desværre ikke skal fornøje mig med, men er der risiko i den øvrige mad? Er der retter, du vil anbefale? OG anbefale mig at holde mig fra?
Er i disse timer igang med din vietnamesiske suppe – til venner der skal passe vores lille hund de uger, vi er væk - 27. oktober 2017 kl. 07:55
Det er så sjovt – hver gang jeg googler efter en ny opskrift/type mad jeg vil prøve at lave, så popper din hjemmeside op. Hver gang jeg tænker, nå nu har jeg et overblik over hvad du har af opskrifter / fået det meste ud af denne, så dukker dee nye perler op! Tak! Det er fantastisk. Jeg elsker dine opskrifter og glæder mig til at prøve denne i næste uge (for nogle år sidem boede jeg lidt tid i Hanoi og savner Pho utrolig meget )
- 28. september 2018 kl. 04:06
Lækker og let opskrift – så er man lykkelig :D Jeg savnede en stjerneanis samt “charcoaled onion/ginger) for det gir mere smag … Sjovt nok købt ind hos min China shop bag hovedbanegården. Var i syv sind hvilken suppe jeg helst ville i gang med pga vejret – mon ikke min bror får en omgang Pho ga som ekstra bonus i fødselsdags gave, nok alle mad glad i familien.
Tak for dine skønne opskrifter <3 - 24. november 2018 kl. 12:53
Kære Ann-Christine.
Jeg har lavet din Pho mange gange efterhånden – både på and og kylling, det bliver altid godt!
Tror du, at jeg kan koge suppen på 4 kyllingeoverlår istedet for et skrog?
Med venlig hilsen
Louise. - 4. januar 2019 kl. 17:09
Hvor køber du nudler henne? Er netop hjemvendt fra Vietnam, hvor den stod på Pho hverdag til frokost… dog synes jeg ikke de nudler man kan købe i klassiske supermarkeder er særlig spændende :/
- 7. marts 2019 kl. 21:08
Hvilke nudler bruger du? Risnudler?
- 23. marts 2019 kl. 08:21
Først tusind tak for dine lækre opskrifter.
Og så lige et spørgsmål: hvad er det der skal skæres i både- i 2. læs i opskriften? - 3. maj 2019 kl. 09:49
Hej – jeg har som så mange andre kan jeg læse lige været i Vietnam og kunne også rigtig godt tænke mig at prøve at lave denne suppe, men nu har jeg ikke lige et kyllingeskrog på lager – men man kan vel også bare putte en hel kylling i og lade den simre i 2 timer og så pille kødet fra og bruge det efterfølgende eller hva??
Hvilke nudler er bedst hvis man kun kommer forbi et supermad?
pft.
vh
Karina
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
