Valdemarsro http://www.valdemarsro.dk/kartoffelsuppe/

Kartoffelsuppe med porrer

Kartoffelsuppe med porre er en rigtig dejlig cremet, sund og fyldig hverdagssuppe, som smager helt vildt dejligt. Den er nem at lave og vi har stort set altid råvarerne til kartoffelsuppen hjemme, så den er også vældig praktisk, hvis vi ikke lige har fået handlet.

Samtidig er det en af mine børns livretter – så der går ikke længe imellem at den er på bordet herhjemme hos os. Min opskrift på den lækre kartoffelsuppe får I her …

PT30min

Kartoffelsuppe med porrer

4 pers.     30 min
4 pers.
Ingredienser
  • 1 kg kartofler
  • 2-3 porrer skåret i ringe a ca 1 cm
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 liter grøntsagsboullion, jeg bruger gerne den fra Herbamara
  • en halv brugt vaniljestang eller en knivspids vaniljepulver
  • 1/2 - 1 dl piskefløde
  • Friskkværnet sort peber og lidt salt
  • evt saften fra en halv appelsin (kan undlades)
  • Tilbehør
  • soyasauce, bredbladet persille, serranoskinke eller god bacon
Udskriv opskrift
30 min
Fremgangsmåde

valdemarsro youtube

Se hvordan jeg laver opskriften i videoen her>>

 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Kartofler og porrer sauteres i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsboullion og vanilje, kom låg på og lad det koge i 20 minutter – eller indtil kartoflerne er møre.

Fisk vaniljestangen op og blend suppen til den er cremet og lækker. Rund suppen af med lidt piskefløde og tilsæt evt lidt mere boullion, hvis den er for tyk. Tilsæt evt appelsinsaft, hvis du synes og smag til med salt og peber.

Kartoffelsuppen serveres med godt brød, fx verdens bedste brød eller disse fantastiske osteboller – det er jo forrygende ;) knasende sprøde serranoskinke eller en god ristet bacon, enten hele stykker eller knust. Dryp med en smule soya og pynt med bredbladet persille eller andet kryddergrønt.