Gå til forsiden
Menu

Køkkenskole i Hoi An

3. marts 2015 – Kategori: Rejser

markedet-i-Hoi-An

Selv om det er vidunderligt, at vi hverken skal tænke på opvask, oprydning og den slags praktiske husholdningssysler i nogle måneder, så popper ideerne op i mine tanker konstant og jeg er mere inspireret og motiveret for at finde på nye retter, end normalt. Hvilket siger ikke så lidt, eftersom jeg normalt også er ret vild med både at finde på nye retter, twists på kendte klassiskere og ja, bare lave mad i det hele taget.

I Hoi An havde vi booket en halv dag på en vidunderlig køkkenskole, hos den legendariske Ms. Vy, som er ret svær at komme uden om, hvis man besøger Hoi An, eftersom Ms. Vy står bag en stor håndfuld af byens førende og bedste restauranter.

Køkkenskolen var fantastisk. Vi startede tidligt om morgenen med at tage båden til byens marked. Et marked med alle slags friske råvarer, fra frugt, grønt, krydderurter til fisk, kød og ris og kornprodukter. Det var hektisk og fyldt med mennesker og handlende, for vi var der lige to dage op til Vietnamesisk nytår, så der blev storhandlet ind til familiefesterne.

20

A14_6975 18

Efter markedet kom vi tilbage til The Market, restauranten hvor madlavningskurset fandt sted. Restauranten er delt op i utallige køkkener, som hver laver forskellige vietnamesiske retter og vi var rundt og se og smage på mange forskellige retter – blandt andet var der området med ‘Wonderful Weird Food’ … Her fandt jeg ud af, at vandmand faktisk smager glimrende tilberedt i en god salat med chili! Og chilisnegle og frølår er også helt okay. Og selv om jeg ellers ikke er kræsen, så kan jeg nu sige med sikkerhed konstatere, at hverken andefoster eller grisehjerne bliver et hit hos mig. Nogensinde! Så altså, der kommer ingen opskrifter med dé råvarer på bloggen og nok heller ikke opskrifter med vandmand. Jeg tror, det må være rigeligt at have smagt på det én gang. Trods alt.

Weird-Wonderful-Food 17

Ms-vy-market 12

cooking-class

Vi tilberedte tre retter selv. En kålsalat med indpakket rejer i bananblade, en mangosalat med grillet kyllingespyd og en af vores vietnamesiske favoritter; Banh Xeo, som er en slags rispandekage serveret i friske forårsruller med krydderurter. Johan og Julie tegnede i malebøger, kiggede med og hjalp lidt til ved madlavningen og var eminente smagsdommere til hver ret.

Slutteligt fik vi serveret en kugle lemongræs is, som rundede hele måltidet af på bedste vis. 1 A14_7327

5 kommentarer

Små glimt

2. marts 2015 – Kategori: Små glimt

A14_7006

- farvefestlige kokosskaller -

Vietnam er farverig og et land fyldt med liv, larm og udendørs aktiviteter. Livet leves i høj grad på gaderne og man samles til en kop grøn te på en fortovskant, hilser på hinanden på gaden og har travlt med at komme fra destination til destination på scootere. Sidstnævnte kan i øvrigt snildt kan transportere en hel familie, et par grydefulde varm suppe.

Overalt dukker der små ‘butikker’ op på gaderne. Små boder med frugt, kastanjer, nystegte donuts eller fintklippede postkort til at folde ud og man kan ikke gå mange meter, før en cykeltaxa tilbyder et lift rundt i byen; bare én time til en helt særligt god pris, lige nu.

Har man en spand, så kan den fyldes med fodfil, neglesakse, neglefiler og et par flasker neglelak eller med en flaske lim, lidt skopudsemiddel og vupti, så har man en transportabel pedicure/manicure transportabel fortovsssalon eller en lille skopudseforretning. Skopudserne er lynhurtige til at spotte minimale revner i læderet på et par sandaler, når man går forbi dem. Og pludselig, så stod Martin der på fortovet, med én bar fod og prøvede at få sin sandal tilbage, mens skopudseren ihærdigt limede løs på sandalen og prøvede at overbevise ham om, at sandalen i den grad også trænger til at blive pudset.

Det er så skægt og man lærer hurtigt at navigere i virvaret.

Lidt andre små glimt fra den sidste uges tid:

iskaffe-og-bog

  -Vietnamesisk iskaffe og læsning om aftenen –
solnedgang

- taknemmelighed for skønheden i kombinationen: solnedgang og palmer -A14_6991

- den mest frisktlavede kokosmel, det fåes ikke bedre -

A14_7868

- de bedste forårsruller og den lækreste madinspiration -

4 kommentarer

Bounty strand på Cham Island – Vietnam

1. marts 2015 – Kategori: Rejser

4

En af de mange skønne oplevelser vi havde i Hoi An var Cham Island, som man sejler til med speedbåd. Vi havde booket en halvdagstur, med tid til at snorkle lidt rundt i koralrevet, opleve øen hvor der bor omkring 3000 indbyggere, som primært lever af fiskeri, bade lidt ved stranden og spise seafood-frokost ved langborde med de andre fra turen. Man møder jo fine mennesker fra alle mulige steder i verden på sådan en rejse her og så sad vi der, ved langborde under palmerne og spiste frokost sammen på en lille bitte ø i Vietnam.

Indtil for et par år siden var Cham Island et lukket land for turister, og selv om det jo kunne være vældigt hyggeligt at gå på opdagelse i et helt uberørt øsamfund, så var vi langt fra de eneste turister, der havde fået en ide om at tage til Cham Island den dag. Det gjorde nu ikke spor. Oplevelsen var rigtig fin og det var spændende at gå rundt i den lille by, inden vi søgte videre mod stranden for at spise frokost og ellers bare dase en times tid og lege i vandkanten, inden turen gik med speedbåd tilbage med Hoi An.

Vi havde en del dage ved stranden på Phu Qouc i begyndelsen af vores rejse og vi har nydt strandlivet både på Cham Island og ved standen i Hoi An – og vi har i den grad fået smag for mere. Vietnam er et rigtigt oplevelsesland. Et vidunderligt og spændende land at gå på opdagelse i og vi har alle fire nydt at være her. Det har været en kæmpe oplevelse, som vi har behov for lige at lade bundfælde sig – og hvad er mere passende end at gøre det med endnu mere strand, endnu mere at dase, at lege og at have rigtig god plads (og sand) omkring os.
Tip mig/os endelig med dejligste ø-oplevelser, hvis I har været i Thailand for nyligt. Martin og jeg  rejste rundt i Thailand for omkring 10 år siden, hvor vi var på Phi Phi og Koh Lanta – men meget har jo i den grad forandret sig på de kanter siden.

A14_7466 16
A14_7475

8 kommentarer