Gå til forsiden
Menu

Jordbær og fetasalat med pecannødder

3. juli 2015 – Kategori: Opskrifter · Sponseret

salat

En ny sommerfavorit i vores køkken er denne salat. Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.

Vi er ret begejstret for den.

Og den er vanedannede lækker!

Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.

Jeg har her samarbejdet med Minerva, som står bag de lækre ægte græske feta produkter, som kan købes i Coops butikker. Mums. En god og cremet kvalitets ægte feta ost, som er produceret efter de gamle traditioner på fåre- og gedemælk fra 300 udvalgte små landbrug fra det græske fastland.

Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!

Den røgede bacon i salaten giver et skønt og underspillet uhmm til salaten. Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.

Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødderUdskriv opskrift

Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødder

  • 100 g frisk babyspinat
  • 1/2 bakke jordbær, skåret i halve og kvarte (eller æbler eller pærer)
  • 1/2 pakke Minerva Feta
  • 1 dl pecannødder
  • 2 skiver god røget bacon, sprød stegt og skåret i små strimler
  • 1/2 rødløg, i skiver
  • 1 spsk honning + 1 spsk vand
  • Friskkværnet sort peber
  • Vinaigrette
  • 1/2 tsk honning
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 1 tsk olivenolie

Rør vinaigretten sammen og smør fadet med den – lad resten være i bunden af fadet. Normalt ville jeg vende salaten i vinaigretten, men her synes jeg hele salaten kommer mest til sin ret, hvis den blot får et lille strejf af vinaigretten.

Anret fadet med først spinatblade, så rødløg, bacon, jordbær, og smuldr feta hen over.

Varm en pande op med honning og vand. Når det bobler, så vendes pecannødderne deri. Glaser dem et øjeblik, hvorefter de fordeles over salaten.

Kom friskkværnet peber hen over, og så er denne sommerlækre salat klar til servering.

P.S
Lige nu afholder Minerva en konkurrence hvor man kan vinde en rejse for to Grækenland til en værdi af 10.000 kr – læs mere om konkurrencen her
feta-salat
feta-pecan-jordbaer-salat feta-organic

2 kommentarer

Feriegæsterne af Emma Straub- boganbefaling

2. juli 2015 – Kategori: Bøger og film

Feriegæsterne boganbefaling 2015Denne bog er simpelthen så skæg og finurlig.

‘Feriegæsterne’ af Emma Straub er velskrevet og lækker let at læse på en sommerdag.  Som titlen antyder, så er det tilmed den perfekte sommerferie bog. Jeg fik den tilsendt som et anmeldereksemplar af forlaget, men nåede den først her en af de første danske sommerdage – hvilket er meget passende for bogens handling.

SÅ lækkert med sommer, solskin, koldt vand med mynte og lime og en god bog = sommerlykke!

Bogens handling er så virkelighedstro – om livet på godt og ondt. I blæsevejr og modvind og i solskin og medvind. Franny og Jim skal fejre deres 35-års bryllupsdag og har besluttet at invitere deres børn, svigerdatter og et vennepar med til Mallorca. Hele den planlagte ferie idyl, går ikke helt som planlagt. Jim har haft en affære på sit job med en 24 årig medhjælper og efterdønningerne og afklaring af om ægteskabet kan holde tages med på sommerferien i det spanske. Alle i familien har hvert deres at kæmpe med og det går ikke stille for sig under de to ugers ferie på den spanske ferieø.

Umiddelbart kunne det godt være grundlaget for en ret plat og overdrevet historie. Men det synes jeg aldrig bogen bliver. Heldigvis. Menneskerne er skildret så fint, ærligt og med varm og lidt underspillet humor og alle de små og store dramaerne er ganske virkelighedsnære – dog kogt sammen til 14 dages ferie.

Jeg nød den og var rigtig godt underholdt!

Jeg er blevet spurgt til sommerferie bøger i den knap så tårefrembringende genre – og der er denne bog et virkelig godt bud. Man bliver i godt humør også på trods af kriserne og dramaet.

Har I flere bud på den perfekte sommerferie bog? – gerne en af den slags, hvor man lige som her er godt underholdt, og måske ler højt indimellem. feriegaesterne sommerbog-2015 sommerlaesning2015

Skriv en kommentar

I juli glæder jeg mig til …

1. juli 2015 – Kategori: I denne måned vil jeg ...

romantisk-morgenmad

Hver gang jeg ser dette billede, som jeg tog af en morgenmad vi nød i juli måned sidste år, bliver jeg i sådan et dejligt humør. De chokoladelækre søde jordbær, de mørke frisktplukkede kirsebær og de sprøde hjerteformede æg bagt i brød og så varm kaffe til. Og god tid. Langsom morgenmad, ro og udsigt til en dejlig dag.

Det er lige sådan jeg ønsker mig at vores juli skal være i år.

Med god tid. Langsom, varm, solskinsfyldt og fyldt med små fine oplevelser

. Vi skal ikke noget vildt, anderledes eller nyt i år. I år står den på dansk sommerferie – primært hjemme på egen matrikel og dagene vil vi fylde med små rare ting. 

Jeg nåede ikke alle planerne og projekterne for juni, men ‘projekt soveværelse’, picnic og at male en væg i stuen når jeg måske snildt i juli – eller på et andet passende tidspunkt. Juli skal under alle omstændigheder være fyldt med feriestemning.

Her er min liste med nogle af alle de ting, jeg glæder mig til i juli …

  1. Besøge søde venner og tilbringe en hel dag med dem og deres børn på en campingplads i det nordjyske
  2. Sommerferiestemning og hygge i hos mine forældre
  3. Tilbringe en mindst én hel dag med stakkevis af bøger, Anders And blade, Jumbobøger og måske en lydbog på madrasser sammen med børnene i haven. Under en parasol, med snacks, is og kolde drikke i lange baner.
  4. Forhåbentlig nyde følelsen af uendelig mange grill aftener og kold hvidvin efter en varm sommerdag
  5. Sommercocktails og solnedgang i haven efter børnene er puttet i seng
  6. Bål og snobrød
  7. Eksperimenterer med skønne, skøre og velsmagende iskombinationer på vores ismaskine
  8. Læse mindst fire gode sommerbøger – tip mig endelig med gode forslag
  9. Gå igennem denne liste med jordbæropskrifter og lave mindst 5 af dem + nogle nye lækre
  10. Forhåbentlig nå et smut omkring det fynske en enkelt dag i sommerferien, besøge min bedstefar og mindes de mange dejlige somre på Fyn om somren.

Hvad er jeres planer for juli?

-Og står den på dejlig dansk ferie hjemme eller rejser afsted til skønne lande og nye oplevelser?

26 kommentarer