Gå til forsiden
Menu

Artiskokker med rørt smør

7. juli 2015 – Kategori: Opskrifter

artiskokker

 

‘Mor. skal vi ikke snart have de der blade man spiser med smør igen?’ spurgte Julie forleden dag. Og den var jeg med på. Hun er helt pjattet med artiskokker og synes, det er noget af det hyggeligste at spise til aftensmad. Artiskokker er bare rigtig hyggemad! Og vil gøre sig glimrende på en sommeraften, mens man venter på grillen bliver klar og har god tid udendørs til at nippe artiskokker og hygge om maden.

Artiskokkerne tager ikke spor lang tid at lave, og det er en temmelig nem ret at diske op med. Vi foretrækker at serverer dem med rørt smør – det hænger bedre ved artiskokbladene end ikke rørt smør, og smør og artiskokker er bare pænt lækre i selskab sammen.

Kogte artiskokker med rørt smørUdskriv opskrift

Kogte artiskokker med rørt smør

  • 2 artiskokker
  • 1/2 citron
  • 3 spsk smør
  • 2 spsk creme fraiche (18-38%)
  • Flagesalt

Rørt smør

Lad smøret blive blødt i stuetemperatur i 1/2 times tid, og rør det derefter sammen med cremef fraiche, smag til med salt, peber og måske et par dryp citronsaft eller lidt citronskal. Stil smøret på køl til artiskokkerne er klar.

Artiskokker

Sæt en stor gryde med vand, citron skåret i skiver og salt i kog. Skær stokken af artiskokkerne og kom derefter artiskokkerne i det kogende vand.

Kog i 20 minutter og tag derefter artiskokkerne op og lad dem dryppe lidt af.

Servering

Vi serverer de hele artiskokker ved bordet og så tager vi blot et blad af ad gangen og dypper den inderste del i den rørte smør, hvorefter artiskokkødet skrabes af med munden.

Til slut er der i artikkokkens midte en masse ‘hår’ som skal fjernes forsigtigt med en ske. Nedenunder dem er artiskokhjertet, som smager helt fortryllende skønt – vi deler den i 2 og får et halvt artiskokhjerte hver, som vi nyder med lidt rørt smør.

Opskriften er til 2-4 personer – og hvis man er temmelig vild med artiskokker, så kan man snildt spise en hel hver.


artiskok-tilberedning

Skriv en kommentar

Små glimt

6. juli 2015 – Kategori: Små glimt

fredag-morgen

Sikke dog en helt vidunderlig uge det har været! Sommeren kom endelig for alvor til Danmark og samtidig med at vi har stornydt varmen og sommerdagene, så kan jeg se på alle de små glimt, jeg har samlet med kameraet at det desuden har været en uge fyldt med så mange lækre og mindeværdige små og store begivenheder – så mange gode ting, så det næsten føles som om det er mere end 7 dage siden det sidst var mandag.

Nogle uger er det de helt små ting der tæller og fylder. Hverdagslykkeglimt, som at holde i hånd på vej til børnehave, at få en buket friskplukkede mælkebøtter, lavendler og tusindfryd, at give sig god tid til at putte i seng om aftenen og få alle de små vigtige historier fortalt fra dagen i børnehøjde. Nærvær, tid og ro til at nyde og lægge mærke til. Det er rart.

Andre uger er bare fyldt med dejligheder og gode aftaler, som krydrer hverdagen lidt ekstra og som side om side med alle hverdagslykkeglimtene gør det hele særligt rart. Sådan en uge var den sidste uge.

perchs-tea-room

I mandags fejrede vi en forsinket , men ikke desto mindre en ualmindelig dejlig, mors dag. Min mor, min søster og jeg tog på Perchs Tearoom og forkælede os med High Tea, bobler og god tid til snak og latter.
mollestienaarhus

Et smut forbi Møllestien i Aarhus, bringer altid glæde. Jeg tror næsten det må være den smukkeste og mest charmerende gade i byen.
borneboger

Yndlingsbørnebøgerne i øjeblikket. Vi har læst Ronja Røverdatter færdig og har nu taget hul på ‘Det lille hus i den store skov’ som er første del af serien om Laura Ingalls. Anders And bøgerne er et evigt hit hos Johan og han har fået en stor stak med hjem fra mine forældre i weekenden.

Sommer på landet

Weekend og fødselsdagsfejring i de grønne hos mine forældre. Med grillhygge, vandkampe, gode snakke og afslapning på programmet.

Kanin på gåtur

Skønneste lørdag hos gode venner i det nordjyske, som vi ikke har set siden sidste efterår. Sådan en dag hvor hele børnebanden også bare klikkede på bedste vis og bare legede og hyggede noget så rart hele dagen, gik tur med kaniner i haven, tegnede, spillede skak, legede på værelset, i haven og havde det bare smadderhyggeligt og godt.

2 kommentarer

Jordbær og fetasalat med pecannødder

3. juli 2015 – Kategori: Opskrifter · Sponseret

salat

En ny sommerfavorit i vores køkken er denne salat. Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.

Vi er ret begejstret for den.

Og den er vanedannede lækker!

Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.

Jeg har her samarbejdet med Minerva, som står bag de lækre ægte græske feta produkter, som kan købes i Coops butikker. Mums. En god og cremet kvalitets ægte feta ost, som er produceret efter de gamle traditioner på fåre- og gedemælk fra 300 udvalgte små landbrug fra det græske fastland.

Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!

Den røgede bacon i salaten giver et skønt og underspillet uhmm til salaten. Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.

Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødderUdskriv opskrift

Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødder

  • 100 g frisk babyspinat
  • 1/2 bakke jordbær, skåret i halve og kvarte (eller æbler eller pærer)
  • 1/2 pakke Minerva Feta
  • 1 dl pecannødder
  • 2 skiver god røget bacon, sprød stegt og skåret i små strimler
  • 1/2 rødløg, i skiver
  • 1 spsk honning + 1 spsk vand
  • Friskkværnet sort peber
  • Vinaigrette
  • 1/2 tsk honning
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 1 tsk olivenolie

Rør vinaigretten sammen og smør fadet med den – lad resten være i bunden af fadet. Normalt ville jeg vende salaten i vinaigretten, men her synes jeg hele salaten kommer mest til sin ret, hvis den blot får et lille strejf af vinaigretten.

Anret fadet med først spinatblade, så rødløg, bacon, jordbær, og smuldr feta hen over.

Varm en pande op med honning og vand. Når det bobler, så vendes pecannødderne deri. Glaser dem et øjeblik, hvorefter de fordeles over salaten.

Kom friskkværnet peber hen over, og så er denne sommerlækre salat klar til servering.

P.S
Lige nu afholder Minerva en konkurrence hvor man kan vinde en rejse for to Grækenland til en værdi af 10.000 kr – læs mere om konkurrencen her
feta-salat
feta-pecan-jordbaer-salat feta-organic

4 kommentarer