Gå til forsiden
Menu

Hjemmelavede snickers

22. maj 2015 – Kategori: Opskrifter

snickers-opskrift

Vi er her til morgen i fuld fart med at gøre klar til 2 x 6 års børnefødselsdag for Johan og Julies børnehavekammerater, som kommer forbi og hygger her til formiddag. Det bliver så hyggeligt og vi glæder os til en formiddag med gang i. I morgen har de rigtigt fødselsdag og så kommer det meste af familien til fødselsdagsfest – så dagen i dag og i morgen skal der bare storhygges! Og naturligvis bages en del kager, pølsehorn, pizzasnegle og andet godt.

Tænk, at det nu er et år siden, jeg skrev dette indlæg med små glimt tilbage til tiden med tvillingebabybande og op til deres 5 års fødselsdag. Åh, altså jeg synes virkelig der er sket meget det seneste år og at det er altså ved at være et par store (og skoleklare) børn vi har. Jeg viser nok lidt glimt fra fødselsdagsfejring i små glimt på mandag og måske i et indlæg på søndag også.

Nu til lidt sødt og godt til fredagshyggen – hjemmelavet snickers. Mums!

Min yndlings tankstation-og-vi-er-på-farten-slik er snickers.

Jeg kan simpelthen ikke stå for den lækre karamel i kombination med peanuts og chokolade. Det er en himmelsk mundfuld og jeg da jeg sidste jul lavede fransk nougat, fik jeg sådan lyst til på et tidspunkt at prøve at kombinere nougatmassen med peanuts og karamel og på den måde trylle en hjemmelavet version af snickers frem.

Det er nu forsøgt og testet og jeg var så spændt på resultatet. Det var spot on, og som Martin sagde; – nærmest helt overrasket; “de smager jo fuldstændig perfekt!” Og det gør de virkelig. Så måske er det lige dem der skal hygges med her i eftermiddag eller i løbet af pinsen.

Rigtig god weekend og god pinse til jer ♥

SnickersUdskriv opskrift

Snickers

  • 250 g sukker
  • 150 g honning
  • 75 g vand
  • 50 g glukosesirup
  • 35 g æggehvide
  • 35 g sukker
  • 3 spsk flormelis
  • 100 g saltede peanuts
  • 1/2-1 dl karamel
  • 150-200 g mørk chokolade, tempereret

Pisk æggehvide og de 35 g sukker til en luftig marengs.

Kom sukker, honning, glukosesirup og vand i en gryde og kog op til det er præcist 150 g varmt – mål med et termometer.

Hæld langsomt den 150 g varme sukkerblanding i marengsen, mens der fortsat piskes til massen er lun og luftig.

Skrab massen ud på et stykke bagepapir, som er drykkes med flormelis. Rul ud eller tryk massen ud med en kagerulle og lad den lækre franske nougat køle lidt af.

Skær den fransk nougat ud i stykker. Jeg synes den er nemmest at skære ud i passende snickers stykker, når den er lun, men det er nok lidt forskelligt. Dyb bunden af den franske nougat i den temperede chokolade og stil den på bagepapir.

Smør med et meget gavmildt lag karamel. Jeg har brugt denne opskrift til karamel. Kom rigeligt af peanuts oven på og overtræk derefter med chokolade. Jeg overtrak med to lag – det kan anbefales … Ja – disse snickers kan i det hele taget anbefales ;)

Hvis der er fransk nougat i overskud – så smager det skønt, bare i sig selv.

hjemmelavet-snickers rose

14 kommentarer

Bananbrød

21. maj 2015 – Kategori: Opskrifter

Bananbroed

Da mine svigerforældre kom forbi og krammede deres meget savnede børnebørn en formiddag tidligere på ugen, havde jeg bagt et lækkert bananbrød til os. Perfekt til at nyde til en formiddagshyggelig komsammen eller til alle mulige andre tidspunkter på dagen også.

Bananbrødet blev svampet, saftigt og med en rigtig god krumme og selv om der ikke var noget tilbage i denne omgang, så er jeg temmelig sikker på at det er et kage-brød af den slags, der kan holde sig frisk i nogle dage. Lidt som med denne ølkage, så vil det gøre sig formidabelt til at blive skåret i skiver og ristet på brødristeren.

Bananbrød er lidt at sammenligne med min yndlings banankage, men denne version er alligevel mere et brød. Med mindre sukker og mere groft mel. Det vil være så lækkert også at fylde dejen med hakkede hasselnødder, mandler og valnødder og er det efterår, og man trænger til noget mere krydret, så skrue endnu mere op for krydderierne og komme kardemomme, mere ingefær og mere kanel i … åh ja, og nelliker og allehånde, det vil heller ikke være så tosset.

På Bali besøgte vi en chokoladefabrik, som også laver kokossukker og jeg købte et par poser med hjem. Det smager rigtig lækker og skulle tilmed være blodsukkerneutralt. Jeg har brugt det i denne opskrift og det fungerede rigtig fint. Alternativt så ville jeg bare bruge rørsukker eller halvt rørsukker og halvt muscovadosukker, for et mere krydret bananbrød.

BananbrødUdskriv opskrift

Bananbrød

  • 4 modne bananer
  • 75 g blødt smør
  • 70 g rørsukker (eller lign. fx kokossukker)
  • 1/2 vaniljestang
  • 100 g hvedemel
  • 50 g fuldkornsmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk stødt tørret ingefær
  • 4 æg
  • Topping
  • 50 g chokolade
  • 1 dl fløde
  • valnødder

Start med at lave chokolade ganache til at smøre på, efter bananbrødet er bagt. Dette kan også undlades og så kan bananbrødet i stedet skæres i skiver, ristes og spises med kold smør. Mums!

Ganache
Varm fløden i en gryde til det damper en smule men endnu ikke koger. Hak chokoladen helt fint og kom den i et glas. Rør den varme fløde i og rør til chokolade og fløde er en helt ensartet masse. Sæt glasset på køl.

 Bananbrød

Pisk smør, sukker og vanilje til en luftig masse. Pisk æg i og mos bananerne, hvorefter de også røres i. Bland fuldkornsmel med bagepulver, kanel samt evt stødt ingefær og rør det i dejen og tilsidst røres hvedemel i.

Kom dejen i en rugbrødsform, beklædt med bagepapir eller smurt med smør. Sæt i en forvarmet ovn ved 200 grader og bag i 25-35 minutter (det er lidt forskelligt fra ovn til ovn.) Mærk med en kødnål om brødet er gennembagt. Tag den ud af formen og lad brødet køle af på en bagerist.

Når bananbrødet er tempereret så smøres det med ganache og hakkede valnødder.

bananbrod

15 kommentarer

Ingefær shot – fyldt med sunde sager

20. maj 2015 – Kategori: Opskrifter

ingefaer-shot

Det er helt hyggeligt, at sidde her under skråtaget på hjemmekontoret og arbejde et par timer igen, mens regnen trommer mod ruden og det på trods af at vi taler maj måned, nu lige for en stund stadig er vejr til stearinlys og varme drikke.

Måske pga skiftet fra det varme asiatiske vejr til det danske forsommer-vejr, så har jeg snuppet mig en småforkølelse med øm hals og lidt tungt hoved.

I går morges, da jeg stod tidligt op med Johan lavede jeg derfor – sammen med en kande te til at dele – en god-for-halsen-mikstur som min søde mor vil være helt stolt over at have gjort sin indflydelse på. Når jeg indimellem har begyndende øm hals, så hører jeg hende altid sige “timian er altså virkelig godt mod øm hals”, enten højt i en samtale, eller også kan jeg bare lige høre hende sige det i tankerne ;)

Og denne ingefær snaps med alle de gode naturlige virkemidler mod øm hals er altså et hit!

En energigivende mikstur med ingefær, citron, timian, honning og kamillete som er god både som et kærligt godmorgen-shot eller som en ‘Giv mig energi NU’ eftermiddagsshot – og uanset, om det i virkeligheden virker eller ej, så smager det usandsynligt godt.

ingefaersnaps

Ingefærshot - en flaskeUdskriv opskrift

Ingefærshot - en flaske

  • 3 dl vand
  • 50 g ingefær
  • 3 citroner, saften herfra
  • 1 brev kamillete
  • 1 spsk tørret timian eller 3 kviste frisk
  • 2 spsk honning

Skræl ingefæren med bagsiden af en ske (på den måde fjerner man mindst muligt af skallen) Skær den i tynde skiver og kom ingefær i en gryde med vandet. Lad det koge under låg i 20 minutter. Tag derefter gryden af varmen og tilsæt brevet med kamillete, timian og citronsaft. Lad gryden stå med miksturen (elsker det ord!) til det er stuetemperatur, si væsken gennem en sigte og rør derefter honning i drikken

Opbevar på flaske i køleskabet og snup et shot om morgenen eller et par gange om dagen ved øm hals og behov for et shot god energi.

 

14 kommentarer