Gå til forsiden
Menu

Aussie burger

4. august 2015 – Kategori: Opskrifter

Aussie Burger

 

 

Det er seriøst en burger der vil noget, det her!

Aussie Burger smovs, så det batter.

Det er lidt skægt, for faktisk spiste vi jo omkring 95 % asiatisk mad på vores rejse, hvilket var så lækkert og meget inspirerende. Jeg har en mægtig lang To Cook liste med mange asiatiske retter. Indimellem spiste vi også virkelig lækker vestligt mad. Og efter vi er kommet hjem, så har det altså været lidt det vestlige køkken, der har trukket trumf-kortet. Ikke at vi er spor mætte af asiatisk mad – det kommer bare senere :)

Vi var ret nøje med at vælge de gode vestlige steder ud, for skulle det være – så skulle det virkelig også være godt! Asiatisk mad er veltilberedt langt de fleste steder i Asien, så længe man bare spiser, hvor de lokale selv spiser.

I Hoi An havde vi googlet efter en skøn udendørs legeplads til børnene og faldt i den forbindelse over Dingo Deli, som er en australsk/canadisk ejet cafe i Hoi An med toplækker mad, smadderhyggelige omgivelser, skøn stemning og udendørs legeplads. Yeah! Et favorit hæng ud sted. Vi var da også forbi der hele tre gange. Dingo Deli serverede en virkelig smovset og lækker Aussie Burger. Jeg har brygget lidt videre på den og min version her er virkelig lækker.

Aussie burger er jo en lidt anderledes burger, som udover at bestå af brød og bøf, så har spejlæg, rødbede, grillet ananas som grundsten. Det kan måske lyde skørt – men nøj, det er seriøst lækkert!

Aussie Burger - 4 stykUdskriv opskrift

Aussie Burger - 4 styk

  • Bøffer
  • 400 g hakket oksekød (eller mere, hvis man ønsker 4xstore bøffer)
  • 2 fed hvidløg knust og finthakket
  • salt og peber
  • 1spsk hybenmarmelade eller abrikosmarmelade (kan undlades)
  • 2 spsk Worcestershire sauce
  • 1 tsk røget paprika
  • Derudover
  • 4 burgerboller - se link til opskrift længere nede
  • 4 æg, lavet til spejlæg
  • 4 skiver god bacon, stegt sprødt
  • 4 skiver frisk ananas, skær skræl + stok ud
  • et par håndfulde rucola
  • 8 skiver tyndskåret frisk rødbede
  • 4 skiver lækker cheddar ost
  • 4 spsk Helmanns mayonaise
  • 1 løg, skåret i løgringe
  • 1 tsk smør

Burgerbollerne
Allerførst bages burgerbollerne – og jeg har brugt denne skønne opskrift på burgerboller. Bag bare otte boller og kom resten i fryseren til en nem omgang hjemmelavede burgere en anden dag.

Bøfferne
Rør det hakkede kød med hvidløg, salt, peber, Worcestershire sauce, røget paprika og en smule abrikos eller hybenmarmelade – det brugte vi fordi vi lige havde det og det smager altså eminent i sådan et par bøffer her!

Bøfferne grilles, enten udendørs eller på en grillpande. Kom cheddarosten på når bøffen vendes, så den når at smelte.

Fyld
– Bacon steges sprødt på panden

– Løgene steges bløde på panden i lidt smør og fedtet fra bacon

– Ananas grilles sammen med bøfferne

– Æggene spejles på panden

Saml Aussie burgeren 
Smør burgerbollerne med mayonaise.

På burgerbollebunden lægges rødbedeskiver, rucola, bøf med ost, bacon, ananas, bløde løg, spejlæg og tilsidst burgeroverbollen.

(Vi har lavet 2 voksenburgere og 2 børneburgere af denne opskrift x tilføj mere kød hvis I ønsker 4 x voksenbøffer)

Aussie Burger

 

Aussie Burger

7 kommentarer

Små glimt

3. august 2015 – Kategori: Små glimt

norsminde-is

-Lækker is og sprød churros på Norsminde havn (min opskrift på churros finder I her – perfekt is-tilbehør) –

Sikke da en dejlig sommerferieuge, vi ser tilbage på herhjemme hos os sådan en mandag formiddag.

Alting bliver også bare temmelig lækkert, når solen vælger at titte frem og vi har kunnet leve udendørslivet langt det meste af tiden. Derudover har vi også fået fyldt et par ret så dejlige oplevelser på programmet både i løbet af ugen og i weekenden.

I fredags havde jeg et møde på Gothenborg, hvor jeg havde Johan og Julie med på tur. Jeg havde et aftalt møde på gården, hvor vi bl.a skulle aftale nærmere, omkring Gothenborgs høstmarked den 5 og 6 september. Jeg er bidrager med et indlæg til høstmarkedet, som blandt andet handler om at få børn i køkkenet og skabe samvær omkring måltidet, maden og råvarerne. Skal nok lige tippe nærmere om tid og sted, når vi kommer tættere på – men sæt da gerne kryds i kalenderen ;)

Johan, Julie og jeg blev vist rundt på gården og havde det herligt med både at nusse med de nuttede hvalpe og ikke mindst se hvordan livet for høns, ænder, kalkuner og gæs på Gothenborg. De har det godt der! Jeg bliver altså så glad dybt inden i, af at se hvordan velfærden for dyrene prioriteres højt – og fik da også shoppet mange gode sager med hjem fra deres gårdbutik efter mødet … fjerkræ, mel, kikærter og lidt lækkert til fredag aften.

Og så blev weekenden ellers indledt med hjemmelavede lækre pizzaer, rødvin, hygge og en weekend med hygge i haven, bål, middagslur, legeaftale, grillaften og søndagsudflugt til Norsminde og gåture i de skønne sommerhusområder og ved vandet i området omkring.

Så dejligt! Nu er jeg spændt på, hvad vi nu finder på at fylde den næste uge med – den er indtil videre selvvalgt fri for planer og aftaler, men åben for spontanitet og hvad vi lige føler for at fylde den med. Det synes jeg er rart indimellem og giver en dejlig afslappende feriestemning ♥

Gothenborg

– På markerne ved Gothenborg –

hundehvalp-nusse

– Hvor svært var det ikke lige at lade denne cutie blive på Gothenborg? –

lobetur

–  ♥ ♥ ♥ –

Honning

– En honningmad er altså bare noget af det bedste –

pizza

– Hjemmelavet pizzaer med øko Tipo 00 mel – Så lækkert! –

sauerkraut

– Fermenteret kål på glas. Første forsøg med rød og grøn spidskål smager fantastisk –

baal-i-haven

– Bål hygge og legeaftale i vores have –

6 kommentarer

Ceviche med laks

2. august 2015 – Kategori: Opskrifter

Ceviche Laks

Vi spiste ceviche forleden aften. Det var SÅ lækkert og fordi Martin og jeg var alene hjemme – Johan og Julie var på en lille minihyggeovernatning – og fordi vi ikke var helt vildt sultne lige den dag, så spiste vi bare sådan en skål lækkerhed til aftensmad.

Og skålede i et glas kølig hvidvin til.

Det var let, sommerligt og vildt lækkert.

Normaltvis ville jeg servere ceviche som en lille lækker forret, eller servere retten, som tilbehør til en salat. Jeg drømmer faktisk om snart at gentage successen og variere den på andre dejlige måder. Mmm, en skøn ret med muligheder. I denne omgang brugte vi nektariner. De søde sommerfrugter lå og fristede modent i frugtskålen og jeg elsker at bruge dem i madretter. Nektariner passer perfekt til den syrlige marinerede laks og den cremede avocado – men uden for sæson kan uden problemer sagtens bruges mango, eller måske efterårssøde æbler i små tern …

Ceviche med laksUdskriv opskrift

Ceviche med laks

  • 2 laksefiletter (har været frosset, som hvis til sushi)
  • 1 citron, saften herfra
  • 2 lime, saften herfra
  • 2 spsk finthakket koriander
  • 1 fed hvidløg, knust og finthakket
  • 2 avocado, skåret i tern
  • 1/2 finthakket rødløg
  • 1 nektarin eller fersken (uden for sæson bruges fx mango), skåret i tern
  • salt og peber

Skær laksen i tern og mariner laksestykkerne i citron og limesaft tilsat hvidløg, koriander, salt og peber. Lad det stå på køl og trække i 1-2 timer.

Vend laksen med avocado og nektarin (eller fersken/mango) og server med godt groft brød

(forret til 4 personer)

Ceviche Laks

2 kommentarer