Gå til forsiden
Menu

Sneglekage

5. februar 2016 – Kategori: Kager · Kager, slik og søde sager · Opskrifter

Sneglekage

Denne super skønne sneglekage bagte vi sidste weekend. Faktisk havde jeg lavet dej til og bagt disse kanelsnegle – som er yderst fantastiske at have ubagte i fryseren, så man lige kan tage 3-4 snegle op til søndagsmorgenmaden. Mere weekend-morgen-lækkert bliver det næsten ikke, jo! Og vi har også fyldt lidt snegle i fryseren, selv spist et par snegle og i stedet for at komme de sidste kanelsnegle i fryseren, så fik jeg lyst til lige hurtigt at udvide bagningen og bage en god sneglekage til at overraske vores gode naboer med …

Det er ikke så længe siden min søster bagte en sneglekage til eftermiddagshygge hos dem – og lige som kanelsnegle, så er sådan en kage jo et evigt hit! Kunne godt spise et stykke lige nu, faktisk.

Og yeahh nu er det jo snart weekend, og hvis man nu er i det skønneste bagehumør, så vil jeg da sige at både vejr, årstid og alting er helt perfekt til at gå i køkkenet og bage både fastelavnsboller, kanelsnegle og sneglekage! Både fastelavnsboller og kanelsnegle egner sig virkelig godt til at blive frosset ned … når fastelavnsbollerne er fyldt med remonce og creme og foldet, så sættes de i en bøtte og på frys inden de hæver. Det samme med kanelsnegle – på med remonce, rul dem, skær ud og på frys med dem.

Verdens bedste bagetrick ;)

Og når de så skal op af fryseren, så sættes de til optøning i 1-3 timer på køl og derefter på en bageplade hvor de hæver og bages i følge opskriften.

SneglekageUdskriv opskrift

Sneglekage

  • 1 dl mælk
  • 50 g smør
  • 15 g gær
  • 1 æg
  • 25 g sukker
  • 40 g grahamsmel/fuldkornsmel
  • 1/2 vaniljestang, kornene herfra eller 1 tsk usødet vaniljepulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 knivspids salt
  • ca 150 g hvedemel
  • Remonce
  • 75 g blødt smør
  • 50 g rørsukker
  • 40 g brun farin eller muscovadosukker
  • 1/2 tsk kanel
  • Glasur
  • 1 dl flormelis og et par spsk vand

Mælk og smør lunes i en gryde under omrøring til smøret smelter. Tag af varmen og vent et par minutter til temperaturen lige falder en anelse, og blandingen er omkring 38 grader. Smuldr gær i og derefter æg.

I en ren skål blandes grahamsmel med vanilje, sukker, kanel og kardemomme godt sammen. Rør det i gryden og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt. ælt godt sammen til dejen er smidig og blød. Lad den hæve i en skål med et rent klæde over i 30-40 minutter.

Remoncen røres godt sammen.

Rul dejen ud til en lille firkant og smør godt med remonce på. Rul derefter dejen sammen og skær sneglene ud i en størrelse af ca 3 cm i tykkelsen. Sæt alle sneglene sammen i en rund form beklædt med bagepapir (min form er ca 20 cm i diameter) hvor de hæver i  45 minutter.

Bag sneglekagen i en 175 grader varm ovn, bages i omkring 15-20 minutter.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af på en rist, mens glasuren røres sammen (kom kun en smule vand i så det bliver en tyk sej glasur)

Lad sneglekagen køle lidt af inden glasuren kommes på.

Opskriften her er skaleret lidt ned i mål og ellers magen til min kanelsnegle opskrift


Sneglekage

Ha’  nu en fantastisk dejlig weekend alle sammen ♥

Jeg har lige afsluttet sidste træning for denne tredje uges bootcamp (den har været hård denne uge!) og så har jeg ellers forkælet mig selv med at købe en friskpresset juice (med chili!!) fra JuiceStop i Risskov, fastelavnsboller fra Emmerys – som jeg vil dele med Johan og Julie og kalde det en slags research ;) –  og så ellers råhygge med hjemmelavede pizzaer, bøger, film, blogskrivning og hvad vi ellers lige har lyst til. Martin skal arbejde længe, men jeg pønser på at når han kommer hjem så skal vi lige som sidste weekend have en lille fredagscocktail. Kort sagt rigtig fine fredagsplaner.
ranunkler

1 kommentar

Julie af Anne Fortier – Boganbefaling

4. februar 2016 – Kategori: Bøger og film

Anne Fortier Julie

Jeg var virkelig tryllebundet af bogen Amazonernes ring af Anne Fortier, lige som mange af jer har været det. Så da jeg fandt ud af at forfatteren Anne Fortier havde skrevet flere bøger reserverede jeg fluks bogen Julie på biblioteket

Når man har læst en bog af en ‘ny’ forfatter og været helt blæst omkuld, så synes jeg godt det kan være lidt med forbehold at læse næste bog af samme forfatter. Bøgerne Julie og Amazonernes ring er helt uafhængige af hinanden, men forventningen til Julie var skyhøj, fra min side. Og stadig havde jeg Amazonernes ring i meget frisk erindring – det er altså ikke den bedste kombination!

Julie er en fantastisk bog! Den er velskrevet, interessant, plottet er forrygende og jeg er endnu engang blevet så betaget af både det research arbejde der har lagt bag at skabe historien og hele håndværket i at bygge sådan en fin fortælling op. Det er virkelig imponerende!

Desværre læste jeg den for kort tid efter Amazonernes Ring. Der skulle have været mindst et halvt år og gerne længere tid mellem læsningen af de to bøger, tror jeg. Opbygningen af bøgerne minder en del om hinanden – et parallel fortælling der både finder sted i 1300 tallet i Italien og i nutiden. Det er kombineret kærlighed, historie, spænding og fortid og nutid der fletter sig ind i hinanden.

Flere af jer har nævnt Julie som den bedste af de to bøger – og jeg er i den forbindelse nysgerrig på, hvilken I mon har læst først? Har nemlig fået en ide om at man som læser, synes den første af de to, er den bedste.

Faktisk tror jeg, at hvis der gik mere end et år mellem de to bøger, så ville jeg ikke kunne vælge hvilken er min favorit. Lige som med Amazonernes ring, så vil jeg varmt anbefale Julie – blot med god tid og en masse anden god læsning mellem de to bøger. Perlehyacinter Julie

21 kommentarer

Shepards Pie

3. februar 2016 – Kategori: Aftensmad · Efterårs Favoritter · Mormormad · Opskrifter · Vinterretter

shepards Pie opskrift

I søndags lavede vi Shepards Pie til aftensmad – og det var så lækkert!

Måske en lidt overset ret –  ihvertfald herhjemme hos os. Men synes også samtidig at det er sådan en hyggelig og nostalgisk ret. Jeg er barn af 80´erne, og kender retten fra min barndom, så derfor er det den periode som jeg forbinder med Shepards Pie, som dengang jo egentlig var bedre kendt med den mundrette titel; oksekød med kartoffellåg.

Mens jeg skrev indlægget her, fik jeg lyst til at lave lidt research på retten og fandt i den forbindelse ud af, at Shepards Pie, som tilberedes traditionelt med lammekød (så i dette tilfæde vil det faktisk være mest at kalde retten Cottage Pie, da det er med oksekød) oprindeligt er en gammel engelsk ret, tilbage fra slut 1700 tallet.

Uanset oprindelse, så er det familievenlig hyggemad med masser af velsmag … når man bruger en god fond, fornuftig rødvin, godt kød, smagsfulde krydderurter og ikke mindst rigeligt smør i kartoffelmosen – sidstnævnte står Martin altid for. Han laver den bedste luftige kartoffelmos her på matriklen.

Vi havde været på udkig efter lammekød til søndagsmenuen, men det var ikke på hverken frys eller køl der hvor vi handlede i weekenden, så vores Shepards Pie blev derfor med oksekød. Var ellers tæt på at ombestemme os og så lave denne skønne forloren hare istedet, som jo er lidt i samme klassiske køkken-genre. Men vi valgte at holde fast i den oprindelige plan, blot med oksekød og det smagte rigtig dejligt – så uanset valget af lammekød eller oksekød, så kan retten varmt anbefales!

Shepards PieUdskriv opskrift

Shepards Pie

  • 500 g hakket oksekød eller lam
  • 1 spsk smør
  • 1 stort løg, finthakket
  • 2 store gulerødder, groftrevet
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 stængler bladselleri, groft revet
  • 2 spsk worcestershire sauce
  • 2 spsk tomatpure
  • 1 tsk tørret timian eller 1 spsk frisk timian
  • 1 spsk finthakket frisk rosmarin
  • 3 dl rødvin
  • 3 dl kyllinge el. hønsefond eller boullion
  • salt og friskkværnet peber
  • Kartoffelmos
  • 1 kg kartofler, skrællede
  • 75 g smør
  • 2-3 spsk piskefløde (kan undlades)
  • 2 spsk friskrevet parmesan
  • 1 spsk pankorasp (eller alm rasp)
  • salt og peber

Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt vand (uden salt) til de er møre.

Sauter de hakkede løg i en gryde med smør til de er klare og gennemsigtige. Tilsæt kød og brun det godt igennem ved høj varme. Skrue ned for varmen og tilsæt gulerødder, bladselleri, hvidløg, tomatpure, rødvin, hønsefond samt timian, rosmarin, salt og peber. Kog op og lad det simre i 10 minutter.

Tilbered imens kartoffelmos:

Kom de møre varme kartofler i en stor skål sammen med smør. Pisk godt igennem med en håndmikser til kartoffelmosen er cremet og luftig. Tilsæt piskefløde og smag til med parmesanost, salt og peber.

Fordel kødsaucen i et smurt ovnfast fad og læg ‘et låg’ af kartoffelmos over. I første omgang glattes kartoffelmosen pænt ud med en spartel – dernæst laves mønster med en gaffel (se billede) og drys over med pankorasp og lidt ekstra parmesan.

Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 30-45 minutter.

shepards-pie-opskrift kopi

Som et godt lille tip, så kan retten sagtens laves i god tid i forvejen og sættes på køl til den blot skal bages i ovnen inden servering.
shepards Pie opskrift

shepards Pie

shepardspie

19 kommentarer