Gå til forsiden
Menu

Kryddersmør

kryddersmør opskrift

Nu er det jo virkelig blevet sommer! Yeahh – og det bliver virkelig nydt for fulde drag.

Varmt, solrigt og perfekt grillvejr – det er så skønt. Vi udnytter det fuldt ud i år og har fået skudt grillsæsonen i gang på bedste vis, plukker løs af krydderurterne fra haven og spiser stort set alle aftensmåltider i haven.

Herligt!

Når vi griller, så laver vi ofte denne barbeque marinade, som vi laver rigeligt af og opbevarer på glas i køleskabet. Perfekt til både koteletter, bøffer, kylling, spareribs mv. Derudover griller vi gerne grøntsager, som tomater, squash, asparges og så skal vi være endnu bedre til at grille forskellige fisk – det bliver ofte ved gode laksefiletter, men der må vi udfordre os selv lidt hen over sommeren. Så laver jeg 2-3 forskellige små salater til og dertil en smule brød og kryddersmør. Det lyder måske som nogle ret kødmættede måltider, men vi spiser dog ikke kød hver dag, heller ikke når vi griller  – og når vi gør så er det ofte små portioner og med lidt blandet godt.

Uanset hvad vi griller, så er gode hjemmerørte kryddersmør et hit. Både til en god bøf i stedet for sauce, til at smøre på brød, til majskobler og til andre grøntsager.

Rørt smør er en af favoritterne når vi spiser ude – og en kurv med nybagte lækre brød og et udvalg af rørt smør er svært at holde fingrene fra. Når vi har gæster til middag herhjemme, så laver jeg også gerne 2-3 forskellige kryddersmør til det lune brød – fx en kombination af bearnaisesmør, rørt smør med cremefraiche og kryddersmør med chili og citron.
Altid et hit!

I forrige weekend lavede jeg 5 forskellige kryddersmør, så er der lidt godt på køl til de næste ugers måltider

mine fem favoritter får I her …

Kryddersmør - 5 varianterUdskriv opskrift

Kryddersmør - 5 varianter

  • Bearnaise kryddersmør
  • 100 g blødt smør
  • 3-4 stængler estragon, bladene herfra, finthakket
  • 1/2 finthakket skalotteløg
  • flagesalt og peber
  • 1 spsk citronsaft
  • evt 1/2 fed presset hvidløg
  • Rørt smør med creme fraiche
  • 100 g blødt smør
  • 50 g cremefraiche
  • 1/2 -1 tsk flagesalt
  • Hvidløgssmør
  • 100 g blødt smør
  • 1 dl hele persilleblade, finthakkes
  • 1 fed hvidløg
  • en smule flagesalt
  • Kryddersmør med chili og citron
  • 100 g blødt smør
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 knivspids cayennepeber eller finthakket frisk chili alt efter hvilken styrke man ønsker og hvilken chili man har
  • 1 spsk citronsaft + 1 tsk friskrevet øko citronskal
  • Kryddersmør med mynte og citron
  • 100 g blødt smør
  • 1 dl friske hele mynteblade, finthakkes
  • 1 spsk citronsaft + 1 tsk friskrevet øko citronskal
  • 1/2 tsk saltflager

Ved alle opskrifterne på kryddersmør gælder samme fremgangsmåde:

I en ren stor skål røres smør med krydderurter og de nævnte råvarer – smag til med saltflager.

Når smøret er jævnt rørt med krydderurter, så røres det til en kugle, som rulles i et stykke bagepapir eller madpakkepapir. Rul enderne sammen, som på billederne, og sæt på køl i 30-30 minutter inden servering.

Skær ud i skiver og anret i flere små skåle, så det er nemt at forsyne sig ved bordet.

Rørt kryddersmør kan fint holde sig 14 dage på køl.

Læs også: 

bearnaisesmør

Skriv en kommentar

Små glimt

30. maj 2016 – Kategori: Små glimt

bananmuffins
♡Fødselsdags bananmuffins (og ja, der er mangler lige ét enkelt lys ;)) ♡

Som jeg sidder her og kigger tilbage på billederne i mit kamera fra den sidste uges tid, så bliver jeg helt overrasket over, at det kun er en uge siden, at vi fejrede Johan og Julies 7 års fødselsdag! Nok synes jeg for det meste at tiden går stærkt, men jeg oplever det som meget længere siden at vi fejrede fødselsdag.

Den sidste uge var fyldt af oplevelser – langt de fleste på hverdagsplan og ‘bare’ helt små ting. Masser gode hverdagsoplevelser, mange små praktiske gøremål, store køkkenbeslutninger* og i bund og grund en god uge! Vi har grillet en masse dejlig mad, spist alle måltider i haven, drukket aperol spritz og rabarbersaft og jeg har lavet et par gode opskrifter, som jeg glæder mig til at dele med jer i denne uge.

Ha´ en rigtig skøn uge alle sammen 

*mht køkkenbeslutninger: vi er ‘endelig’ gået i gang med en beslutningsproces om et nyt køkken, som nok er vældig spændende og hvor jeg mere end glæder mig til det endelige resultat – men hånden på hjertet, så tager det også rigtig meget tid og i modsætning til vores haveprojekt, så synes jeg ikke, at selve processen er så spændende. 
Vores nuværende køkken er, bag den okay pæne hvidmalede facade, lidt faldefærdigt og har mange upraktiske ‘knaster’ – så dette projekt har været undervejs i små 4 år (siden vi købte vores lille rækkehus), men vi er aldrig rigtig kommet videre med det, for delvist skulle der spares op og dels valgte vi i stedet at tage ud at rejse i 4 måneder sidste år … Men nu skal det være! – vi kommer dog lidt for tæt på sommerferien efterhånden, så vi venter nok til omkring 1. august med at gå rigtigt i gang.
morgenmad

♡Morgenmad med køleskabsgrød, hjemmelavet granola og sød vandmelon ♡
fodbold
♡ Mine to seje og søde fodboldbørn ♡
pizza og sushi
♡Pizza og sushi var ønskerne til fødselsdagsmiddagen ♡
rabarbersaft
Rabarbersaft med vanilje og stjerneanis ♡
Aperol Spritz

♡ Aperol Spritz en sommeraften i haven ♡

12 kommentarer

Rabarbersnitter

27. maj 2016 – Kategori: Kager · Kager, slik og søde sager · Opskrifter

rabarbersnitterJeg var i kagebagehumør i går og efter at jeg havde hentet Johan og Julie, samt to kammerater fra skole med hjem til leg og spil hos os –  tændte jeg ovnen, hentede en håndfuld rabarberstængler fra haven og bagte disse sprøde, søde og lækre rabarbersnitter med jordbær, mens børnene var optaget af spil og leg.

Rabarbersnitterne blev spist på tæpper i græsset, mens solen skinnede, fuglene kvidrede og Molly jagtede myg i græsset.

Alt var sådan helt fredeligt og idyllisk et øjeblik  ♡

– og ca 2 minutter efter at sidste krumme rabarbersnitte var spist, så var alt kaos, larm, råb, jubel igen  … og der gang i den vildeste vandkamp mellem børnene i haven.

Udover rabarber, så kom jeg også nogle friske jordbær i marmeladen. Man kan sagtens bruge jordbær fra frost – og kombinationen af jordbær og rabarber giver bare den skønneste sommersmag i sådan en lækker rabarbersnitte, som er en smule grovere i konsistensen end mine hindbærsnitter som er mere som en skøn klassisk hindbærsnitte. Begge dele er godt og begge opskrifter, kan jo fint mikses på kryds og tværs med hindbærmarmelade i denne kagedej og omvendt.

Ha´ en skøn solskinfyldt fredag og dejlig weekend alle sammen♡

Rabarbersnitter med jordbærUdskriv opskrift

Rabarbersnitter med jordbær

  • rabarber og jordbær marmelade
  • 10 tynde rabarberstængler, rengjorte og skåret i tern
  • 10 jordbær
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 dl sukker
  • Kagedej
  • 1/2 vaniljestang
  • 50 g flormelis
  • 60 g mandelmel
  • 150 g hvedemel
  • 50 g groft havregryn
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g blødt smør
  • evt 1 spsk vand
  • 3 spsk havregryn til at drysse over kagerne inden de bages
  • Opskriften giver ca 10-12 rabarbersnitter

Rabarber/jordbærmarmelade
Flæk den ene halve vaniljestang på langs og skrab kornene ud. Bland dem med sukker og kom derefter sukker, vaniljestang, rensede jordbær skåret i kvarte og rabarber i tern i en gryde. Kog det op og lad det simre ved lav varme i 15-20 minutter. Lad marmeladen køle af inden den smøres på rabarbersnitterne.

Kagedejen
Flæk den anden halve vanilje stang og fordel kornene derfra med flormelis. Bland det godt sammen med mel, mandelmel, havregryn, salt og bagepulver.

Smuldr smøret deri og ælt dejen godt sammen. Kom evt en spsk vand i, hvis den er svær at få helt fint og glat.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en stor firkant med en højde på ca 3 mm. Drys havregryn over dejen og tryk det lidt ned i dejen – bages i en forvarmet ovn i 8-9 minutter ved 175 grader varmluft.

Tag dejen ud og lad den køle lidt af.

Dejen knækker og smuldre nemt, så man skal være lidt varsom med den og evt tage et skærebræt eler lign til hjælp, når man skal flytte på dejen.

Smør den ene halvdel af kagen med rabarber og jordbærmarmelade og læg dem anden halvdel over. Skær små fine rabarbersnitter som er klar til servering, men også fint holder sig sprøde en dag eller to.

Opbevaring: De opbevares bedst tørt og lidt køligt ved omkring 18-20 grader. Men endelig ikke i køleskabet, for så bliver de bløde.


rabarbersnitter rabarbersnitter

8 kommentarer