Gå til forsiden
Menu

Surdej – sådan laver man sin egen surdej nemt og enkelt

29. august 2015 – Kategori: Opskrifter

surdej

I løbet af en del år efterhånden har jeg eksperimenteret med og brugt surdej, når jeg bager. Jeg har kasseret en del mislykket surdej og jeg har prøvet at bage brød med ALT for meget surdej, til min smag, om ikke andet … Jeg har prøvet mig frem, kigget andre over skulderen og har synes det var lidt svært.

Men det er det jo slet, slet ikke, fandt jeg ud af.

Jeg skulle bare slappe lidt af omkring det, og ikke gå alt for meget op i intervallet på dage mellem genopfriskning. Jeg skulle bare kommet et par spsk løseligt i min dej og jeg skulle bare bruge lidt af hvert af den mel jeg lige havde. Det er ikke noget stort projekt at holde en surdej kørende.

Den surdej jeg har nu, startede jeg da vi kom hjem fra vores rejse i foråret. Den trives fint og den kræver ikke alverdens. Den er mega lækker i pizzadej, og i både de skønne og nemme koldhævede boller og i de gode boller på røremaskinen og stort set alt andet brød.

Bruger I surdej når I bager? 

Surdej - vejledningUdskriv opskrift

Surdej - vejledning

  • 2 dl vand fra hanen
  • 2 spsk grahamsmel ca
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 spsk rugmel

Jeg bruger et rent glas med låg der kan slutte tæt. Evt et patentglas som på billederne her.

Jeg starter min surdej sådan:

I glasset kommer jeg vand og alle tre meltyper. Rører godt rundt og lader det stå på køkkenbordet i 3-4 dage, hvor jeg et par gange dagligt lige vender glasset og ryster det lidt sammen, når jeg alligevel står i køkkenet.

Efter 2-4 dage åbner jeg glasset og dufter. Det skal gerne dufte lidt af kærnemælk eller anden syrlig mælk, hvis den ikke gør det, så skal den blot stå lidt længere.

Når surdejen dufter af kærnemælk er den klar. Jeg bager typisk med meget lidt gær og mel, og gør brug af lang æltning og hævetid i mange af mine opskrifter. Men helt i flæng, så kommer jeg gerne et par spsk surdej i mange opskrifter. Også selv om det ikke står der ;)

Surdejen tilfører mælkesyrebakterier (derfra duften af kærnemælk) og giver en god smag til brødet.

Når jeg så har en surdej til at stå, så vedligeholder jeg den sådan:  

Jeg tæller ikke dage eller er meget stringent omkring vedligeholdelse af surdejen. Men jeg sørger for at ryste/røre den sammen dagligt og lige dufte til den. Når den begynder at dufte lidt for syrligt, så er det tid til at fortynde den. Alternativt gør jeg det efter jeg har brugt lidt når jeg bager. Ca 1-2 gange om ugen vedligeholder jeg med friskt vand og mel.

Jeg kommer lidt løseligt i af hvad jeg lige har. Nogle gange mere rug, mere grahamsmel, lidt durum eller en anden hvede. Det kommer sig ikke så nøje. Når jeg vedligeholder, så hælder jeg ca halvdelen af den gamle surdej ud og fylder frisk vand på + et par spsk forskellige mel.

Hvis jeg er væk i længere tid, så opbevarer jeg den i køleskabet i 1-2 uger, og længere tid end det – så har jeg ladet mig fortælle af en dygtig bager, at man kan komme surdejen ud på en tallerken i et tyndt lag. Lade det tørre og skrabe det størknede surdej sammen. Så har man en tør-surdej, som kan opbevares tørt og mørk, længe. Den skal så blot blandes op med nyt vand og mel, når man vil aktivere den igen. Smart ik`

9 kommentarer

Sprøde grødchips med hjemmelavet dilddip

28. august 2015 – Kategori: Opskrifter · Små glimt

Grødchips med dilddip

Vi fejrer lige snart weekend og jeg har planer om at der skal disse sprøde grødchips på bordet i selskab med en lækkert hjemmelavet dild dip.

Vi har nemlig en del velsmagende dild i haven, som jeg kommer i dippen. Jeg har tidligere lavet disse ’søde’ havregrødschips med kanel og kardemomme – de er topgode til den søde tand og til eftermiddagshygge.

Disse mere salte grødchips egner sig til gengæld virkelig godt til et tapasbord eller som en erstatning/supplement til kartoffelchips og ikke mindst som tilbehør til en kold øl eller Gin & Tonic. Vi snupper en af sidst nævnte, som fredagscocktail inden aftensmaden i aften med salte grødchips til.

Jeg har brugt røget og sød paprika som krydderi, men det kan naturligvis varieres helt efter smag og med alle de skønne krydderier der findes, så er det bare at lege løs og finde sin egen favorit.

Grødchips med dilddip

Jeg vil også lige sige jer et kæmpe stort tak for alle jeres skønne morgenhistorier i gårdagens blogindlæg om mine morgenrutiner. Virkelig dejlig læsning og helt vildt hyggeligt at få et lille sneakpeak ind i jeres hverdag og morgenrutiner også – tusind tak for at I er så søde til at dele og ‘være med’!

Nu vil jeg sætte mig med en frisklavet varm kop te, læse dem alle igen og hygge mig med at svare på alle kommentarer.

Ha´ en rigtig skøn fredag og dejlig weekend lige om lidt ♥

Grødchips med dilddressingUdskriv opskrift

Grødchips med dilddressing

  • Krydrede og salte grødchips
  • 2 dl tilberedt havregrød
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk røget paprika
  • flagesalt efter smag
  • 1 spsk olivenolie
  • Dilddressing
  • 2 dl creme fraiche 18% eller 38 % (efter smag)
  • 2/3 dl fintklippet frisk dild
  • 1 tsk løgpulver eller 1 tsk meget fint revet løg
  • 1 fed hvidløg, knust
  • flagesalt, friskkværnet peber og evt en smule citronsaft

Rør havregrøden med olie, sød paprika og røget paprika samt lidt knust flagesalt. Med en spartel smøres grøden ud på bagepapir i et tyndt lag. Mine blev nærmest papirtynde – så de knækker let i dippen, men smager så lækkert sprødt.

Drys lidt flagesalt på og bag i ovnen ved 150 grader varmluft i 45 – 60 minutter. Lige som ved bananchips, så kommer det nok an på ens ovns evne til at ‘tørre’, hvilket vil sige at lidt utætte ovne er en fordel her …

Dilddip
Rør creme fraiche sammen med krydderurter og alt det andet gode. Smag til med salt og peber, samt lidt citronsaft.

Happy snacking ;)

Grødchips med dilddip

5 kommentarer

Mine morgenrutiner

27. august 2015 – Kategori: Familieliv · Inspiration · Sponseret Indlæg

morgen-ritualer

Der kan efterhånden godt gå en måned eller flere, mellem de dameblade og magasiner jeg køber og læser. Før jeg fik børn var det nærmest et ugentligt hyggeritual med friske blomster og magasiner – nu nøjes jeg ofte med friske blomster, som i øjeblikket klippes i egen have.

Når jeg indimellem læser et magasin eller dameblad, så er er mine favoritter blandt andet de små serier/miniinterviews med ‘min uge’, ‘min sundhed’ osv. Synes det er så hyggeligt med et sneakpeak ind i andres rutiner, livsstil, arbejdsliv og hverdag – også en af grundene til, at jeg er vild med bloglæsning ;) De små fine glimt og inspiration. Så da Duolac (kosttilskud med mælkesyrebakterier) spurgte om jeg havde lyst til et samarbejde om et blogindlæg, tænkte jeg at det lige netop var sådan et lille indlæg, jeg havde lyst til at lave.

Et blogindlæg med et lille sneakpeak ind i en typisk hverdagsmorgen her hos os.

Vores hverdage er temmelige rutineprægede efterhånden, det har de vidst været i årevis – med alle de små tilpasninger løbende, der nu skal til for at få familiehverdagslivet til at fungere. Selv om jeg ikke er meget for at køre fast i rutinehverdag, så er det nu altså rart at vågne op til en morgen, som er temmelig forudsigelig.

morgen

5.45 vores vækkeur ringer, eller rettere begynder at spille musik. Som regel har Johan og Julie puttet sig ind i vores seng i løbet af natten og jeg vikler mig ud af deres arme og ben, og slukker musikken. Jeg drikker to glas koldt vand, tænder stearinlys i stuen og sætter stille musik på, den seneste tid har det været ‘Sunday Morning – de skønneste sange’ som streames til radioen.

6.15 Vi er alle stået op og sidder lige og morgenkrammer i sofaen lidt, og nogle gange når vi lige at læse en enkelt historie højt fra et Anders And blad, inden jeg går i bad, sætter hår, lægger makeup osv.

6.30  Martin laver morgenmad og te til Johan og Julie. 2-3 gange om ugen bager jeg boller om morgenen og så spiser vi dem til morgenmad, og ellers hjælper Julie også nogle gange til med sin egen havregrød. Martin, Johan og Julie spiser som regel sammen og indimellem når jeg at være med. Julie skifter som regel mit valg af musik om til ‘luftballon’ med Cisilia, Wafande, Katy Perry eller en anden af hendes favoritter …

6.45 Jeg smører madpakker og Martin går i bad. Her efter skolestart er jeg kommet i et virkelig godt madpakke-flow, hvor det er helt sjovt at finde på lækre retter til skolefrokosten. Mens jeg laver madpakke, drikker jeg enten et glas varm citronsaft (1/2 presset citron i et glas, lidt koldt vand og et halvt glas kogende vand.) eller en friskpresset grøn juice, som jeg kører igennem på slowjuiceren, mens jeg lavet madpakke. Jeg prøver også at lokke lidt grøn juice i ungerne. Jeg spiser gerne mine kosttilskud på dette tidspunkt, for ellers glemmer jeg dem bare senere og så snacker jeg lidt frugt og grønt til. Fortæller nærmere om mine kosttilskud længere nede i indlægget.

7.20 Der pakke skoletasker, og vi slapper lidt af med en hurtig kaffe, snak og Johan og Julie begynder at lege. De får altid gang i en megagod leg på dette tidspunkt, som desværre må afbrydes, så de ikke kommer for sent i skole.

7.35 Johan og Julie klæder sig på, og får redt hår, børstet tænder og alt det der. Jeg hader virkelig morgenkonflikter, men hvis de kommer, så er det som regel omkring dette tidspunkt … lige der, hvor man begynder at være lidt knap på tid til at løse dem. Bliver heldigvis hele tiden lidt skarpere på at løse dem inden de eksplodere ;)

7.50 Ud af døren og på cykel eller gåben afsted til skole. Martin og jeg skiftes til at følge i skole, hvilket jo er så nyt for os endnu – og de dage hvor det ikke er min tur, der tager jeg ofte afsted til træning.

Fra ca 8.15 /9.00 Her starter min arbejdsdag så, og selv om jeg synes at vi i den ideelle verden skulle spise morgenmad sammen alle fire, så bliver det ofte lidt for hyggeligt aka tager for lang tid, hvilket medfører en efterfølgende lidt for hektisk ud af døren slutspurt – så en del af ugens dage starter jeg min arbejdsdag med varm kaffe, en bolle, en grapefrugt, æg eller lign og nyder det (og roen) mens jeg orienterer mig på mails, kommentarer, sociale medier osv.
Er det en dag, hvor jeg skal ud af døren til møde eller andet, så tager jeg som regel en bolle, noget frugt eller en smoothie med i bilen + drikker kaffen i bilen også.

Kunne være så hyggeligt med et lille sneakpeak ind i jeres morgenrutiner også – uanset om I bor alene, uden børn, med små eller store børn eller I gør tingene på en helt anden måde …

Så kunne det være hyggeligt at høre lidt om hvordan I får en god start på dagen.    

Duolac

Mine morgenrutiner – kosttilskud

Mht kosttilskud, så har jeg de sidste 2-3 måneder kørt lidt et sundhedstrip på den front og en helt fast del af repetoiret været:

  • Mælkesyrebakterier fra Duolac (jeg giver dem også til Johan og Julie i en børneudgave og så fåes den også i en pulverudgave, som jeg nogle gange drysser over min skyr eller ymer)
  • En multivitaminpille, i øjeblikket Omnimin Pure
  • Magnesium – hjælper så meget på nattesøvnen, lige nu er det den fra Berthelsen
  • C-vitamin, fra Solaray afgives i to doser i løbet af dagen (vildt smart)
  • Silica til hår, hud og negle, også fra Berthelsen.
  • Fiskeolie, Möllers Tran med citronsmag

Jeg er ikke super trofast og konsekvent omkring at tage kosttilskud året rundt. Men indimellem synes jeg det føles så rart at skrue helt op og booste kroppen med en masse vitaminer, mælkesyrebakterier, mineraler og olier. Jeg kan mærke forskellen på både energiniveau, fordøjelse, negle der bliver stærkere og et generelt godt overskud i hverdagen. Min lille morgenrutine med enten friskpresset juice eller varm citrondrik + en dosis vitaminer, føles som sådan en rar egenforkælelse og god start på dagen.

Spiser I mon også imellem eller helt fast kosttilskud? 

44 kommentarer