Forårssalat med råsyltede rabarber og hvide asparges
Smuk forårssalat med råsyltede rabarber og hvide asparges som er både indbydende at se på og som smager virkelig uimodståeligt lækkert!
Jeg har serveret den til grillet helstegt kylling og med godt hjemmebagt brød til og det var et stort hit. De søde og syrlige rabarber og de smukke velsmagende hvide asparges er virkelig et smukt par – og med lidt grøn salat og knasende sprød rugbrødscrunch, så bliver det ikke meget bedre.
Prøv også: min skønne opskrift på helstegt kylling >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Forårssalat med råsyltede rabarber og hvide asparges
- Råsyltede rabarber
- 10 stængler rabarber, skåret i tern
- 3 dl vand
- 3 dl æblecidereddike
- 300 g sukker
- Dressing
- 2 spsk lage fra de råsyltede rabarber
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk dijon sennep
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Salat
- 8 hvide asparges
- 1 spidskål, fintsnittet
- 125 g rucola
- 50 g blandet salat
- 2 dl råsyltede rabarber
- 2 skiver rugbrød, gerne i meget tynde skiver
- 1 spsk olivenolie
- flagesalt
- sort peber
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Råsyltede rabarber
Kom rabarber i et rengjort og skoldet glas. Kom vand, æblecidereddike og sukker i en gryde, kog op til sukkerkornene er smeltet og hæld den varme lage over rabarberne. Sæt låg på og lad det trække i mindst 3 dage i køleskab.
Dressingen
Rør dressingen sammen og smag til.
Salaten
Rist rugbrødet på en pande med olie eller penslet med olie og i ovnen ved 150 grader varmluft til det er sprødt. Drys med salt og en smule peber.
Skræl de hvide asparges og bræk det nederste trævlede stykke af. Varm en gryde op med letsaltet vand til det koger og kom aspargesene i. Lad dem koge i 2 minutter og overhæld dem derefter med iskoldt vand.
Vend spidskål og rucola med dressingen og anret salaten med feldsalat, de hvide asparges, råsyltede rabarber og knuste sprøde rugbrødschips
Tillykke med børnene
Og tak for dejlige opskrifter..
Mange tak for din søde hilsen ♡
Nye værelser! Det må absolut være den mest fantastiske gave at få. Og indrettet af jer, der kender børnenes behov, så bliver det ikke bedre! Hvor ville jeg gerne være en flue på væggen begge steder, når der åbnes for gaverne på lørdag :-)
Det er virkelig så spændende, jeg glæder mig også vildt meget til at se dem når de åbner dørene til de nye værelser på lørdag. Vi må huske at optage en lille film, så sender vi den så I kan se lidt med ♡
Krammer
Det lyder godt. Det glæder vi os til at se :-)
Ej hvor jeg glæder mig på dine børns vegne, det må da være den skønneste gave at få?