Få Premium
Peanutbutter wok med nudler
Her får I min opskrift på en lækker peanutbutter wok med nudler og grøntsager. Den er lækker, fyldt med smag og smovs. Og med gode grøntsager og et spejlæg, som er stegt knasende sprødt i kanten.
Smækfyldt med smag og du kan justere den til at være lige så stærk eller mild i smagen, som du har lyst til. Juster til efter humør og hvem der spiser med. Peanutbutter giver en smovset og lækker fyldig smag. Jeg bruger den med crunch, men du kan også bruge den helt cremede. Det er op til dig, begge dele fungere glimrende.
Prøv også: fiskekager i bowl med kokosris >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Peanutbutter wok med nudler
- 250 g nudler
- 300 g pillede edamamebønner
- 2 spsk grøn karrypasta
- 20 g ingefær, fintrevet
- 3 fed hvidløg, pressede
- 400 ml kokosmælk
- 1 spsk soja
- 2 spsk peanutbutter
- 1 broccoli, i buketter
- 3 gulerødder, Skåret i tynde stave
- 200 g spinat
- 1 lime, saften herfra
- 1 spsk sesamolie, eller anden olie til stegning
- friskkværnet peber
- Spejlæg
- 4 æg
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- Til servering
- 40 g peanuts
- 20 g sesamfrø
- 1 tsk chiliflager
- 1 håndfuld frisk koriander
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog nudlerne i letsaltet vand efter anvisning på emballagen. Tilsæt til sidst edamamebønner og hæld derefter vandet fra.
Kom olie i en wok eller stor pande og tilsæt karrypasta, ingefær og hvidløg, rør rundt, til det dufter skønt. Rør kokosmælk, soja og peanutbutter i og rør det godt sammen til en ensartet sauce.
Tilsæt broccoli, gulerødder og spinat og varm det godt igennem, til spinaten falder sammen. Vend nudler i og vend det godt sammen, så saucen fordeler sig i retten. Smag til med ekstra soja, friskkværnet peber og limesaft.
Spejlæg
Varm panden godt op med mere olie og slå æg ud på den varme pande. Steg spejlæggene til hviden er fast, kanten af ægget er knasende sprødt og blommen stadig blød og flydende.
Server i dybe tallerkener med sprødt spejlæg, peanuts, sesamfrø, chiliflager og frisk koriander.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Prøv også retten med andre grøntsager, fx. blomkålsbuketter, groftsnittet spidskål, grønkål, sukkerærter, grønne ærter, squash i tern.
- Du kan bruge dine favoritnudler, alt efter smag og behag.
- Jeg bruger crunchy peanutbutter i retten og saltede peanuts til at toppe med – du kan også bruge andet nøddesmør eller tahin – og toppe med andre nødder eller mere sesam
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 32
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hvilke nudler bruger du til retten? ☺️
Hej Michelle
jeg bruger ægnudler
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan retten fryses, og stadig være god, når den bliver tøet op? 😊
Hej Michelle
Nudlerne kan godt blive lidt udkogte i konsistensen efter optøning, så jeg synes den er bedst frisklavet – eller at spise kold dagen efter, hvis der skulle være en rest :)
Kh Ann-Christine
Jeg lavede denne ret her til aften og serverede for mine to 8-årige. Sikke en succes, det smagte bare godt! Jeg brugte cashewnødde-smør i stedet for peanutbutter og almindelig sojasauce i stedet for tamari. Spejlægget er prikken over i’et. Tak for en god opskrift.
Jubii, hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine