Få Premium
Log på
Asiatisk nudelsalat
Asiatisk nudelsalat er en af mine nye yndlings måltidssalater, som jeg har lavet flere gange og justeret til over tid.
Den er saftig, fyldig, lækker, cremet og sprød – på én gang! Så vildt lækker og fyldt med god smag og lækre krydderier.
Salaten er skøn og fyldig, helt enkelt som den er, men den kan også serveres med en rest andebryst, kylling eller steg skåret i tynde skiver, som vendes i salaten.
Prøv også: min lækre opskrift på red thai curry >>
Asiatisk nudelsalat
- 250 g nudler
- 0,50 spidskål, fintsnittet
- 3 gulerod, i juliennestrimler
- 1 mango, skåret i tern
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 1 håndfuld frisk mynte, grofthakket
- 2 forårsløg, i tynde skiver
- 1 dl peanuts, grofthakkede
- 1 rød chili, i skiver
- Asiatisk Dressing
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk cremefraiche 18 %
- 1 tsk sriracha chilisauce
- 1 tsk ahornsirup
- 1 fed hvidløg, presset
- 0,50 tsk røget paprika
- 1 spsk fishsauce
- 1 lime, saften herfra
- 1 tsk ingefær, fintrevet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kog nudler efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og skyl dem under rindende koldt vand gennem en sigte.
Vend nudler samt halvdelen af spidskål og gulerødder godt med 2 spsk dressing og anret på et fad sammen med resten af spidskål, gulerødder samt mango. Fordel dressingen over salaten.
Drys til sidst koriander, mynte, forårsløg, peanuts og rød chili over inden servering.
Asiatisk dressing
Rør dressingen sammen og smag til. Lad den trække smag, mens resten af salaten tilberedes.
Næringsindhold
Pr. 100 g
(xxx kcal)
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Fishsauce kan erstattes med soja eller teriakysauce, hvis vegetar
- peanuts kan være saltede eller usaltede, alt efter smag og behag
- Brug endelig bare de nudler du har eller synes bedst om, her kan salaten fint varieres efter smag og råvarer
- der er forskel på størrelsen af gulerødder og spidskål, men juster bare op hvis du gerne vil have endnu mere grønt
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 174
Jeg er også i gang med at læse en mægtig skøn, sød, sjov og finurlig bogserie, som jeg snart vil anbefale og dele med jer.
-og så har vi ellers haft en skøn weekend i sommerhus! Nydt det dejlige vejr, grillet, spist is, gået ture og daset på liggestolene. Spillet kort og set film, læst bøger og slappet af. Det er en god opvarmning til sommeren, som bliver netop det program på repeat – tilføjet glimt og ekstra stjernestunder af oplevelser og udflugter.
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Hej :)
Kan jeg undlade mayonaise i dressingen da jeg ikke kan lide mayonaise ??
Du kan evt bruge ekstra cremefraiche i stedet.
Kh AC
Lækkert! Hvilke andre nødder ku fungere godt istedet for peanuts? Tak ?
Hej Helene,
Cashewnødder vil også være lækkert
Kh AC
Superlækker! Jeg har lige lavet den. :-) Frisk og sommerlig også. Supergod dressing.
Dejligt! Tusind tak for din fine tilbagemelding på opskriften :)
Kh Ann-Christine
Mums! Lavede denne ret i går aftes, og stegte noget kylling til. Det var en meget stor succes, og især dressingen var vi vild med – næste gang laver jeg dobbelt op af dressing :-D Brugte 9% cremefraiche, hvilket var fint. Gulerødderne lavede jeg på et “spiral-jern” hvilket gjorde det så lidt festligt ud.
Jeg lavede en portion til 4 + kylling, og vi spiste 3 voksne til aften og kan alle 3 få det igen til frokost i dag.
Så dejligt at høre og hvor lyder det lækkert!
Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Seriøst VERDENS bedste nudelsalat! Love it! Vi stegte nogle kæmperejer med haler og smed dem ovenpå. LÆKKERT
Tusind tak for din søde hilsen, hvor er det skønt! Jeg er glad for I er vilde med retten
Kh AC
Har du en idé om, hvad der kan erstatte mango, som jeg er allergisk overfor?
Det bliver knap så asiatisk, men en hård pære i små tern vil være lækkert til de andre smage. Stenfrugter (godt nok ikke sæson lige nu) men fersken og nektarin vil også være godt.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Er mangoen moden eller umoden?
Hold nu op hvor smager det godt. Jeg tilføjede letkogt kold romanenscokål til opskriften som jo kan varieres i det uendelige. Dressingen er vildt lækker, dog vil jeg næste gang lave en med sød chili til børnene. Det er helt sikkert min nye favoritmad henover foråret og sommeren. Billigt, hurtig og let og smager vildt godt!
Aj, hvor skønt! Det er jeg sørme glad for at høre.
Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine,
Jeg overvejer at lave denne nudelsalat til gæster, som en slags lille aftensmad/natmad efter fødselsdagsbord om eftermiddagen.
Kan jeg med sindsro lave den helt færdig dagen før – eller ville du blot skære ingredienserne ud/gøre dem klar – og så blande umiddelbart før vi spiser? Overvejer at stege kyllingestykker og toppe med dem, så det ville i givet fald være kold kylling – synes du det fungerer eller er det mon så bedre at undlade.
På forhånd tak for hjælpen:-)
Mette
Hej Mette
Den er også lækker med kylling, så det kan du sagtens tilføje.
Jeg ville vende dressingen, nudler og spidskål og gulerødder sammen dagen før og gøre resten klar i skåle for sig, som først vendes i lige inden serveringen. Så er retten mest frisk og sprød
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Super – tusind tak for svar