Få Premium
Log på
Vietnamesisk ribbensteg
Vietnamesisk ribbensteg smager vidunderligt! Det er en smagsoplevelse, som jeg på det varmeste kan anbefale.
Den lækre saftige ribbensteg med masser af smag og en knasende sprød svær er eminent til vietnamesiske friske forårsruller, til en skøn nudelsuppe, sammen med alle de lækre sprøde grøntsager eller den kan nydes i en asiatisk inspireret salat.
Skær stegen ud i tern til servering og ikke i traditionelle skiver, som vi plejer med den danske flæskesteg.
Prøv også: opskrift på Thai Beef Salad >>
Vietnamesisk ribbensteg
- 800 g ribbensteg
- 1 tsk five spice
- 1 tsk brun farin
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 0,50 tsk salt
- 0,50 tsk sort peber, friskkværnet
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 tsk olivenolie
- salt, til sværen
- Til forårsrullerne
- 16 rispapir
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 håndfuld thaibasilikum
- 2 gulerod, i julienne
- 1 tsk chiliflager
- 150 g nudler, kogt efter anvisning
- Til servering
- 1 dl hoisin sauce
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Fjern evt. ben og læg ribbenstegen på et skærebræt med sværen nedad. Skær 1 cm dybe riller hele vejen på tværs af kødsiden under ribbenstegen.
Bland five spice, brun farin, citronskal, salt og friskkværnet peber i en skål og gnid det grundigt i rillerne. Fordel derefter finthakket løg i rillerne.
Vend ribbenstegen om og rids sværen på langs og tværs i ca. 1 cm brede tern, pas på ikke at skære ned i kødet, men rids kun svær og fedtlaget. Gnid sværen grundigt med olie og salt.
Læg sværen i et ovnfast fad med bagepapir og sæt stegen i en kold ovn. Sæt temperaturen på 125 grader og steg ribbenstegen i 2 timer ved den lave varme. Skru derefter temperaturen op til 230 grader, og steg videre til sværen er knasende sprød.
Servering
Fugt et stykke rispapir i vand og læg på køkkenbordet. Læg salat, krydderurter, nudler og skiver af den varme ribbensteg på midten af rispapiret. Fold først siderne om og rul derefter sammen til en fast forårsrulle. Fortsæt til alle forårsruller er samlede.
Server med hoisinsauce.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kødet smager også virkelig lækkert i sandwich
- Skær stegen ud i tern til servering og ikke i traditionelle skiver, som vi plejer med den danske flæskesteg – så passer den nemlig perfekt til forårsruller og suppe mv.
- Fivespice krydderi
Vi laver krydderiet selv, ved at støde lige dele stjerneanis, allehånde, Sri Lanka Kanel, nelliker og fennikel frø i en morter. Alternativt kan krydderiet købes færdigblandet i supermarkeder og hos asiatiske købmænd.
Tilberedning af vietnamesisk ribbensteg i kuglegrill
- Tænd briketterne i en grillstarter og hæld dem i grillen, når de er klar. Læg alle briketterne i den ene side af grillen og placer evt en grill bakke i den anden side til at opfange fedtet, der drypper af ribbenstegen. For at sænke temperaturen lukkes topspjældet, så der kun er en åbning på ca 0,5 cm – luk evt også bundspjældet til så der kun er en lille åbning (det er nødvendigt på vores grill, men på andre kan temperaturen styres udelukkende med topspjældet). Temperaturen skal gerne ned på 125-150 grader inden kødet kommer i – det tager ca 20-30 min, fra briketterne er hældt i grillen. Læg den på kødsiden i grillen på indirekte varme. Sørg for grillen ikke er for varm, når den lægges i (se beskrivelse øverst i opskriften)
- Lad den vietnamesiske ribbensteg stege i grillen omkring 125 grader i min 1 ½ til to timer og gerne længere. Vi har haft den i grillen i 3-4 timer med fantastisk resultat. Det vigtigste er, at grillen ikke bliver for varm.
- Lige før ribbenstegen tages af, vendes den med sværene nedad på direkte varme – kun i 2-3 min til de sprøde. Det giver en en del røg, men det er vigtigt, at man bliver ved grillen og hele tiden holder øje, da sværene hurtigt bliver brændte.
- Tag stegen af grillen, når sværene er perfekte.
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Kan man lave den i ovnen? :-)
Ja, det kan du tro – jeg har lige opdateret opskriften så det står deri hvordan :)
Hej Ann-Christine.
Har du en super god opskrift på te boller.
mvh
Jesper
Hej Jesper,
Dem jeg har der minder mest om teboller er denne opskrift på fødselsdagsboller – og de er virkelig anbefalelsesværdige :)
Kh AC
Hej :)
Kan man lave “Alm.” kartofler og sovs til eller egner den sig ikke for godt til det?
Tak for en fantastisk blog!
Mvh. Jonas
Tja… det ville jeg nok ikke selv vælge at servere til denne steg. Der ville jeg i stedet bruge denne opskrift på ribbensteg.
Men det er jo altid sjovt at eksperimentere og forsøge sig frem :)
Tak for din hilsen!
Kh AC
Hej
Hvad ville du spise til den? :)
Det står beskrevet i teksten over opskriften :) – det er de to retter vi oftest spiser til den :)
Hej Ann-Christine – går jeg helt galt i byen, hvis jeg serverer ribbenstegen til sandwichboller med salat, chilisauce, agurkesalat og syltede rødløg?
Jeg synes det lyder virkelig lækkert.
jeg ville supplere med frisk koriander – men det er helt sikkert en smagssag ;)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Det vil jeg prøve – glæder mig så meget til at smage ribbenstegen. Tak for hjælpen og nogle skønne bøger og opskrifter.
Hej :)
Kan man lave den med en flæskesteg?
Krydderierne kan du fint bruge til flæskesteg også :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine