Ribbensteg med sprød svær og fyld
Et stykke kød som ribbensteg spiser vi en sjælden en gang imellem, da vi ofte hellere vælger den mere klassiske flæskesteg med svinekam, når det nu endelig skal være. Og fordi vi ikke så ofte spiser svinekød – det bliver lidt et festmåltid, når grisen skal være økologisk, så vælger vi nok bare oftest efter det sikre og trygge valg. Hvilket er lidt synd. For en rigtig god ribbensteg er altså ikke at kimse af.
Ribbensteg med sprød svær og fyld
Tag en lang spids kniv og skær en dyb lomme ind fra den ene ende af ribbenstegen og næsten hele vejen igennem.
Bland valnødder, timian, salt og peber og fyld lommen i ribbenstegen. Luk til med en kødnål.
Gnid flæskesværen grundigt med salt og peber og stil så ribbenstegen i en kold ovn i en bradepande, og sæt temperaturen på 150 grader varmluft. Steg ribbenstegen i 1 time.
Efter en time skrues temperaturen op til 175 grader og ribbenstegen steges i yderligere 30 minutter.
Giv den et par minutter på grill tilsidst hvis sværen endnu ikke er helt sprød. Hold godt øje med at den ikke brænder på, sværen er klar når den er boblet lidt op flere steder
Forskellen i min optik, er primært lagene af fedt mellem kødet, og det giver altså bare en smørmør steg, som når man vælger et stykke kød af en glad gris, som har haft trynen i grønt græs og frisk luft, smager helt fantastisk.
Sprød, knasende svær og smørmørt kød. Det er altså lige sagen!
♡
Ha´ en dejlig søndag og 1. søndag i advent alle sammen. Her hos os er der lige snart både klatkager og pebernøddebagning efter denne opskrift på pebernødder på menuen. Perfekt julet søndagshygge :)
P.S se i øvrigt også denne yndlingsopskrift med svinekrone
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 30. november 2015 kl. 13:14
Uhmm! Måske skal jeg lave ribbenssteg til Kaptajnen når han returnerer fra Vietnam på lørdag….??
- 22. oktober 2016 kl. 19:27
Endnu en virkelig lækker opskrift. Tak.
- 10. januar 2019 kl. 15:06
Lyder som en god opskrift, MEN skal der ikke vand ved (til sovsen)?
- 20. februar 2019 kl. 15:43
Står lige og vil lave denne ribbensteg ;-) skal ovenen være varmluft eller alm ?
PS er kæmpe fan af dine opskrifter, de bruges tit og ofte!
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
