Få Premium
Brunede kartofler
Brunede kartofler og franske kartofler er uundværligt til julemiddagen. Vi spiser brunede kartofler på Mortensaften, hvor vi spiser andesteg og så til selve julemiddagen – hvor vi spiser de brunede kartofler til både flæskesteg, and og gås. Brunede kartofler og god julesauce! SÅ godt!
Jeg har to tilberedningsmetoder til brunede kartofler,og de giver begge et perfekt resultat! Den ene er mere klassisk og så er den som kan klargøres dagen i forvejen, hvilket også er et hit, for det gør tidspunktet inden julemiddagen skal på bordet, en smule nemmere.
Læs også: tilbered en lækker julemiddag uden stress >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 6 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Brunede kartofler
- 1 kg babykartofler, eller aspargeskartofler
- 100 g sukker
- 40 g smør
Hold min skærm tændtDagen før eller nogle timer før servering:
Lav et lille kryds i skrællen på kartoflerne, i både toppen og bunden. Det gør dem nemmere at pille kartoflerne, efter de er kogt.
Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er lige knap møre.
Hæld vandet fra og kom straks kartoflerne i iskoldt vand og pil kartoflerne, ved at hive skrællen af med en lille urtekniv.
Dup kartoflerne, så de er tørre og læg dem i en skål med låg. Sæt dem i køleskabet til næste dag eller til senere på dagen. De skal nå at være helt kolde før næste step.
Inden servering:
Tag kartoflerne ud af køleskabet og tag låget af.
Kom sukker i et jævnt lag på en stor kold pande. Tænd for middelhøj varme (jeg sætter blusset til 6 ud af 9), og lad sukkeret smelte og blive lysebrunt, uden at røre i sukkeret.
Tilsæt smør, så snart sukkeret er lysebrunt og lad det bruse op. Rør godt igennem til en lækker brun karamel.
Kom kartoflerne på panden og skrue lidt op for varmen. Brun kartoflerne godt i cirka 15 minutter og vend dem flere gange undervejs, til de er flotte brune på alle sider.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendNæringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg bruger enten små runde babykartofler eller aspargeskartofler til brunede kartofler.
- Når kartoflerne er klargjorte, kogte, pillede og kolde fra dagen før, så tager det omkring 15-20 minutter at lave de brunede kartofler inden servering. Kan du ikke overskue at bruge tid på det, så tag endelig et kik på min ‘gør karamel klar til brunede kartofler- dagen før’ guide lige her under tips.
- Hvis sukkeret brænder på, så skal det kasseres. Desværre kan brændt sukker ikke reddes, for det får en ret bitter og kedelig smag.
- PAS GODT PÅ dig selv og børn i nærheden af panden med det varme sukker, det er brændende varmt!
- Hvis du har ren andefedt, så erstat gerne halvdelen af smørret med andefedt.
- Vi er glade for brunede kartofler til jul, men hvis I er ekstra glade for de lækre kartofler, så rækker opskriften til 4-6 personer
Opskrift på en karamel til brunede kartofler
– den der kan laves dagen før.
- 100 g sukker
- 1,50 dl vand
- 40 g smør
Smelt sukker i en gryde ved middelhøj varme til det er gyldenbrunt. Brus op med smør og rør godt rundt, og skrue lidt ned for varmen. Hæld langsomt vand på panden med smør og sukker. Kog det op og rør til en lækker og lidt tynd karamel. Konsistensen skal være lidt tyndere end en letflydende honning.
Hæld karamellen gennem en sigte i et glas og lad den køle af til næste dag. Den kan opbevares på køkkenbordet til kartoflerne skal tilberedes.
Ved tilberedning af kartofler med denne karamel:
Kom karamel på panden, tænd for middelvarme og kom kartoflerene på panden, når karamellen er varm. Brun kartoflerne i cirka 15 minutter, til de er lækre og perfekt brunede, vend dem flere gange undervejs.
Tip til denne karamelcreme
- Karamellen må gerne stå på køkkenbordet til næste dag. Den bliver mere tyktflydende når den er kølet af og hvis du kommer til at koge den for meget ind, så den bliver for tyk i konsistensen, så stil forsigtigt glasset med karamel i en skål med kogende vand, så løsner det sig.
- Karamelcremen kan laves op til 4 dage før den skal bruges.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Jul på side 206
Jeg kan rigtig godt lide at have så mange ting forberedt i god tid til julemiddagen. Jeg vil ikke gå på kompromis med resultatet, ved at springe over lave gærde – men, kan jeg med god forberedelse sørge for, at der er god tid til både hygge med gæster, julekram, hygge med børnene og alt det andet dejlige – uden stress i køkkenet, så er jeg all in.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
En stjerne herfra. Er lige så flydende som dagen før. Kan aldrig blive til trøfler
Hej Peter
det lyder mærkeligt for 150 g hvid chokolade til 1 dl piskefløde bør give en ret fast ganache/trøffel. Til alm hvid chokolade ganache bruger jeg 125 g hvid chokolade til 1 dl fløde, så denne opskrift er endnu fastere efter den er kølet af.
Hvilken chokolade har du brugt?
Kh Ann-Christine
Hvor køber du din matcha? Jeg synes, det er svært at finde en, der virker god, men som ikke er dyrere end at den også kan bruges i søde sager og lignende :)
Jeg kan faktisk ikke huske hvor jeg købte denne … har selv overvejet at prøve den fra urtekram næste gang
(og er helt med på din udfordring ift at finde en god der ikke er for dyr! – jeg har heller ikke fundet min favorit endnu) ;)
Kh AC
De ser mega lækre ud <3
Elsker alt med hvid chokolade, og kan forestille mig den går godt i spænd med den lidt bitre matcha pulver :o)
♡ de to er sådan et fint match