Bønnegryde
Efterår er lig med tid til simreretter – og denne lækre bønnegryde er fantastisk til formålet.
Jeg har tilberedt opskriften i en vegetarisk udgave. Lækker simremad behøver nemlig ikke altid behøver være inkluderet kød, men man kan dog fint komme enten kylling, oksekød eller små stykker chorizo i, hvis man synes – det brunes blot af, inden løgene kommes i gryden.
Bønnegryde
- 1 spsk olivenolie
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 tsk karry, medium
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk røget paprika
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 2 tsk stødt koriander
- 1 squash, groftrevet
- 3 stængler bladselleri, groftrevet
- 1 dåse hakkede tomater
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 250 g majskerner, frisk, frost eller dåse
- 2 dåser kidneybønner
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 25 g mørk chokolade
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Tilbehør
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 1 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille
- 125 g nachos
- syltede rødløg
- 150 g majskerner, ristede
- 1 avocado, (kan undlades)
Sauter løg og hvidløg i olie til løgene er klare og bløde.
Tilsæt derefter karry, spidskommen, kardemomme, kanel, røget paprika, ingefær og koriander og varm igennem under omrøring til det begynder at dufte.
Kom squash, bladselleri, hakket tomat og grøntsagsboullion i gryden og lad det simre under låg i minimum 30 minutter og gerne en time, hvis der er tid.
Tilsæt bønner, peberfrugt og majskerner og varm det godt igennem i 5-10 minutter, hvorefter retten smages til med chokolade, salt og peber.
Tip til nemmere og hurtigere hverdagsmad
Hvis tiden ikke er til en simreret, men du alligevel har lyst til bønnegryde, så lad det blot simre i små 15-20 minutter, inden bønnerne tilsættes. Retten bliver mere rustik og knap så cremet, men smager stadig pragtfuldt.
Valg af bønner til bønnegryde
Jeg bruger gerne en blanding af sorte bønner, kidney bønner og en smule butterbeans – men bruger gerne helt frit fra gang til gang, alt efter hvad vi har i køkkenskabene eller fryseren af udblødte og kogte bønner.
Et rigtig godt sparetips, når det gælder bønner er, at bruge tørrede bønner. De udblødes natten over eller i minimum 12 timer, for derefter at skylles grundigt og koges i rigeligt vand (efter anvisning på emballagen).
Jeg udbløder og koger altid en hel pose tørrede bønner af gangen, og de kogte bønner, fryser jeg ned i portioner, der svarer til 250 gram – hvilket i øvrigt cirka er mængden svarende til en dåse bønner.
Diverse tips til bønnegryde
Retten egner sig glimrende til at blive frosset ned, så man kan med fordel tilberede store portioner til de travlere dage. Den kan også glimrende tilberedes dagen i forvejen og skal blot varmes op inden servering.
Hvis man sparer lidt på grøntsagsboullionen, så er det en skøn ret til enchiladas og tacos, hvilket kan være en fin måde at lave to forskellige retter af samme grundopskrift og udgangspunkt.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 28. september 2018 kl. 13:35
Nøj, hvor ser det lækkert ud og rigtig efterårsmad:-)
BTW! Knivene ser rigtig gode ug og så er de flotte at have liggende på køkkenbordet;-) - 1. oktober 2018 kl. 20:03
Super lækkert! Jeg brugte en butternut squash og glemte chokoladen, men det smagte stadig skønt – og den skal klart laves igen!
- 8. oktober 2018 kl. 11:30
Et rigtig godt tip at lave en stor portion bønner og fryse ned! Men kan man smage på bønnerne at de har været frosset ned? Jeg tænker, bliver de mere melede i det eller andet, eller er der bare ingen forskel?
- 6. januar 2019 kl. 21:27
Hej Ann-Christine
Tak for masser af gode opskrifter og ikke mindst masser af inspiration 😊
Jeg har i dag lavet din bønnegryde, og det var en succes. Meget lækker og fin ret, som blev spist med en grøn salat og brød til. Den kommer på listen over tilbagevendende retter. Tak 👍
Hilsen Karen - 19. januar 2019 kl. 18:17
Kære Ann-Christine,
Tak for valdemarsro, det er verdens bedste madblog og opskrifterne er ALTID gode. Lige en kommentra til denne: Når du skriver “koriander” ville det være godt at angive “stødt” (altså korianderfrø) eller frisk, da det er to meget forskellige ting. I denne opskrift kan man gætte sig til at du mener stødt pga. fremgangsmåden, men det er ikke altid helt let. :-) - 4. januar 2020 kl. 19:36
Kan det godt passe at der ikke skal mere væske end 3 dl bouillon og en dåse hakkede tomater? Da jeg lavede retten kogte væsken helt ind, og lignede ikke dine billeder.
Mvh - 12. januar 2020 kl. 22:23
Hejsa.
Jeg fik en sous vide i julegave og er i tvivl om det er helt fantastisk eller noget værre fis og bare fylder op i skabene. Har du erfaring? - 1. marts 2020 kl. 12:00
Kan man bruge noget andet i stedet for majs?
- 21. marts 2020 kl. 19:43
Helt vildt god, og er et stort hit herhjemme.
Godt alternativ til vegetarkost generelt, og man aner på ingen måder der ikke er kød i. Mine -Ikke- vegetariske forældre er også vilde med retten!
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides og inspiration til gode bøger
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
