Få Premium
Mango og avocadosalat med cremet mangodressing
Opskrift på saftig og virkelig lækker mango og avocadosalat, som virkelig smager drøngodt med den cremede lækre mangodressing til.
Det er en dejlig frisk og mættende salat, som er særlig skøn som tilbehør til asiatiske retter eller det indiske køkken. Men jeg kan nu også snildt spise den til morgenmad eller som en frokostsalat og den er også virkelig god at servere til hvid fisk eller kylling.
Prøv også: tortilla med laks og mango >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Mango og avocadosalat med cremet mangodressing
- 150 g hvid quinoa
- 75 g pillede edamamebønner
- 125 g rucola
- 2 mango, skåret i tern
- 2 avocado, skåret i tern
- 50 g cashewnødder, saltede og grofthakket
- 1 håndfuld frisk koriander
- Mangodressing
- 100 g mango, blød og moden, skåret i tern
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 0,50 tsk røget paprika
- 1 spsk fishsauce
- 1 øko lime, saft og skal
- 1 dl cremefraiche 18 %
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSkyl og kog quinoa efter anvisning på emballagen. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og vend dem med quinoa.
Anret på et fad med rucola, mango og avocado.
Fordel dressingen over i tynde striber.
Drys med cashewnødder og koriander inden servering.
Mangodressing
Blend dressingen sammen og smag den til. Lad den trække smag, mens resten af salaten tilberedes.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Fishsauce er ikke vegetarisk, men kan undlades hvis det skal være en vegetarisk salat
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 226
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej Ann-Christine.
Jeg kan se at der står at denne opskrift indeholder 907 kcal pr. person. Umiddelbart lyder det af ret meget ift at det er en salat, kan det virkelig være rigtigt? 🤔
Tak for en masse lækre opskrifter
Hej Signe
Tak for din søde hilsen og input
Det har du helt ret i, den er regnet efter nu :)
Kh Ann-Christine